Rosh Hashaná en Si Pastrón

 Sí Pastrón, la pastronería palermitana ofrece menúes del día que irán cambiando día a día siempre girando en torno a su elemento principal: el pastrón.

Además se suma  una almacén que ofrece una gran variedad de productos hechos en casa ( Pastrón – Panificados – Embutidos – ,Encurtidos, etc.)

…La realidad es que hoy hemos virado hacia el Deli ” Almacen Si, Pastron” donde ademas de ofrecer Pastron en diferentes cortes y tipos (Brisket, cuadrada) mas wagyu de Barcos&Son, costillas Kasler, Corned beef, pescas ahumadas como la Trucha, La Lisa y el Salmón al pastrón (inspirado en el de Russ and Daughters), panes, pickles, vinos de bodegas seleccionadas y diferentes cepas de cervezas… comenta Sebastián Montero Horiansky.

 

Listado de productos a la venta en Almacén ( Todos envasados al vacío y con el correspondiente instructivo de cómo regenerarlo en casa) 

• Pastrón feteado o en piezas.
• Costillar de pastrón.
• Corned beef.
• Jamón de pastrón.
• Pickles de Pepino, zanahoria y cebolla.Coleslaw
• Mostaza ( la elaboramos nosotros para nuestros sándwiches).
• Chucrut de repollo morado y blanco.
• Cremoso de garbanzos
• Relleno para falafel
• Panes de leche, baguels y ciabatas.
• Empanadas de pastrón o solo el relleno
• Croquetas de pastrón.
• Sorrentinos de pastrón
• Milanesas de pastrón.
• Salmón al pastrón (inspirado en el de Russ and Daughters)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Todos congelados para que las puedas guardar en el freezer y comer cuando quieras.

Ahora que ya empezaron los primeros fríos sumaron el Pastel de Papa de Pastrón y la Lasagna que eran un éxito cada vez que eran propuestos en los almuerzos.

También de comercializan vinos a precios especiales.

Como hacer para comprar? Simple, por teléfono o whatsapp,  preparan el pedido y se coordina el envío o retiro (take away).

 

Horario

Lunes a Jueves de 9 a 17hs – Viernes y Sábado de 11 a 22hs – Domingos de 10 a 17hs

Servicios: Vereda / Delivery / Take Away

Pedidos – Tel +54 11 4775 9311 – Whatsapp : +54911.5848.0252 – Tienda Nube Sí Pastrón : http://www.sipastron.mitiendanube.com/

Apps : Rappi,Pedidos Ya y Uber Eats

RRSS : Instagram: @sipastron -Facebook: Sí, Pastrón

Sí, Pastrón – Arevalo 1502

 

Te dejamos la receta de croquetas de pastrón con caviar de mostaza, para festejar el Rosh Hashaná.

 

Croquetas de pastrón con caviar de mostaza ( rinde 4 personas)

Ingredientes

• Pastrón 500 grs.
• Salsa blanca 250 grs
• Harina
• Pan rayado
• Huevos 3 unidades
• Leche 200 ml

Preparación:

Colocar el pastrón en una procesadora y moler hasta obtener una pasta.

Hacer  la salsa blanca realizando una roux con 25 grs de manteca y 25 grs de harina. Reservar. Calentar 250 ml de leche con una pisca de sal, pimienta  y nuez moscada. Integrar la roux y revolver  con  una cuchara de madera en forma de 8, hasta que espese la salsa. Reservamos en frío. Integrar en la salsa blanca el pastrón y mezclar hasta lograr una pasta homogénea. Con  la palma de la mano realizar bollos pequeños y rebozar en harina, luego huevo y por último por pan rayado. Freír en aceite caliente hasta dorarlas. Otra opción es hornearlas a 180º con una cucharada de  aceite.

PARA EL CAVIAR DE MOSTAZA

• Mostaza grano 100 grs
• Vinagre de manzana 100 grs
• Vinagre alcohol 100 grs
• Cúrcuma 20 grs
• Ajo en polvo 20 grs
• Cebolla en polvo 20 grs
• Miel 50 grs

Preparación:

Mezclar los vinagres con la cúrcuma, ajo y cebolla en polvo. Mezclar y colocar en un frasco los granos de mostaza y agregar la mezcla hasta cubrilos. Luego de 20 minutos repetir el procedimiento aproximadamente en cuatro oportunidades hasta que los granos dupliquen su tamaño. Dejar el recipiente abierto para eliminar el ácido y dejar reposar 24 hs.Luego colocar la miel para finalizar el caviar.

 

 

 

 

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