Asistimos a la degustación de los Single Vineyards, la que fue llevada a cabo por el enólogo de la bodega Ernesto “Nesti” Badja. Los Single Vineyards son la expresión más pura posible del terroir, producto de más de 1000 microvinificaciones que se produce en la bodega para ir identificando el mejor lugar para una cepa en un momento lo determinado.

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Los Single Vineyards es una línea que hace referencia a un viñedo específico, los que se consideran dentro de los viñedos de Catena Zapata, siendo los más importantes para cada una de las diferentes variedades.…

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La línea D.V Catena surgió hace poco más de 10 años, inicialmente con los Malbec, Adrianna y Nicasia, y luego con el Cabernet Sauvignon del viñedo La Pirámide. Ahora se le incorporan otros 2 Cabernet Sauvignon, el Domingo y el Nicasia.

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Contrario a lo tradicional primero degustamos los Cabernet Sauvignon que por su concepción se diferencian de lo que se espera en este tipo de vinos.

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D.V Vineyard Designated Cabernet Sauvignon La Pirámide 2013: Ubicado en Agrelo, este vino es un conocido y se cosecha en una zona muy amable para el Cabernet Sauvignon por sus suelos profundos y arcillosos. Proviene de 2 viñedos uno de 55 años y otro de 25 con mayor densidad de racimos este último.

De intenso color púrpura en boca es un vino de gran concentración y complejidad, con notas de fruta cocida, madera y algo de cuero, taninos presentes pero elegantes. Tiene un un alto contenido de alcohol entre 14% y 15 %.

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D.V Vineyard Designated Cabernet Sauvignon Nicasia 2013: estos viñedos están ubicados en una de las zonas con más potencial para la enología de Mendoza, Paraje Altamira. La superficie sobre la que se cultiva tiene cerca de 30 variedades de suelos. Este en específico es cultivado sobre el cono aluvional.

Me resultó de nariz picante, con notas a caramelo y especias. En boca tiene mucha frescura y un paso veloz por el paladar, toques herbales. Un final prolongado e intenso.

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D.V Vineyard Designated Cabernet Sauvignon Domingo 2013: es Tupungato, zona famosa dentro, dentro del Valle de Uco. El viñedo está cultivado a una altura de 1200 metros en parte sobre un suelo Pedregoso y otra parte Arcillo-Calcáreo, este tipo de suelo tiene mucho potencial para el Cabernet Sauvignon.

En nariz se sienten notas florales, la fruta más madura, presencia de especias y toques mentolados, esto último de Nesti es aportado por el tipo de suelo arcilloso y la mineralidad que le aporta a la uva. Es intenso en boca, con taninos sobrios pero expresivos. Mucha elegancia.

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D.V Vineyard Designated Malbec Nicasia 2013: Viene de la misma zona que el Cabernet Sauvignon del mismo nombre. Aquí se ponen a jugar con la cofermentación ya que tiene entre 1% y 2 % de Cabernet Franc para aportar estructura a la explosión de fruta fresca que es el Malbec de este viñedo.

Me resultó de nariz potente, con fruta roja madura. En boca es sutil, expresivo, más presencia de fruta fresca. Un vino goloso.

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D.V Vineyard Designated Malbec Adrianna 2013: El viñedo más estudiado de Argentina, de aquí salió el concepto de terroir que se fue aplicando al resto de los vinos de Catena. Es cofermentado con un 2% de Viogner. De nariz diferente, aromas florales y al final algo de fruta fresca. En boca de acidez presente y nervio. Tiene taninos suaves y redondos, final persistente.

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Para cerrar este excelente recorrido por los Single Vineyards de la mano de Nesti, nos sorprendieron con un Catena Zapata Estiba Reservada 1999, increíble lo bien que estaba, pero hubiera podido aguantar 3 años más.

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Gracias a Catena y lo de Joaquín por darnos la oportunidad de conocer todo el potencial que hay en los suelos de Mendoza.

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Por Daniel Díaz Canel