El boom de los hongos en la cocina contemporánea
Durante siglos fueron confundidos con vegetales. Sin embargo, los hongos no son plantas ni animales: pertenecen a un reino propio, el Reino Fungi, uno de los más sofisticados de la naturaleza. No tienen raíces, hojas ni flores. No hacen fotosíntesis, no contienen clorofila y no producen semillas. Aun así, se convirtieron en protagonistas de la conversación sobre alimentación consciente, gastronomía…