Sentarse a conversar con Lukitas es ver que, incluso en medio de una pausa, no deja de supervisar todo lo que se encuentra a su alrededor. Entró en el mundo de la gastronomía y la coctelería y quedó atrapado por su encanto. Luego de trabajar en lugares tan reconocidos como Puerta Uno, decidió seguir su camino solo. De su mano conocimos Luzmala, su primer emprendimiento ubicado en Nuñez.
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Luzmala tiene aires de bar oculto. Nada indica donde está, no tiene mucho marketing y su difusión ha sido gracias al boca a boca de clientes fieles y exploradores del mundo gastronómico que llegan para quedarse. No pretende ser otra cosa más que lo que es, un lugar amigable y relajado donde pasar un buen rato con coctelería de lujo, cocina de primera y un servicio único.
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Luzmala
Parque Bar
Santos Vega
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Esto no bastó, le gustan los retos y por eso ahora es parte del staff de Parque Bar, en medio de Palermo Soho. Este se ha convertido, con su estilo verde y refrescante, en uno de los espacios más novedosos en la ciudad que acaba de cumplir su primer año. Luego siguió con algo totalmente distinto; Santos Vega Draught Bar, el primer bar de tragos tirados de Sudamérica. Un estilo muy diferente a lo acostumbrado pero que poco a poco va ganando sus adeptos por la calidad y la rapidez del servicio.
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Su aventura más reciente, es la gestión de la histórica pizzería La Guitarrita y sus franquicias.
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No obstante a lo que se puede creer no todo el tiempo se lo pasó asesorando locales nocturnos y gastronómicos. Estudio Comercio Exterior y Adminstración, esto último lo hizo especialmente para conocer acerca de la gestión de un negocio sea del tipo que sea, lo cual le permitió trabajar como consultor para metalúrgicas y petroleras por solo mencionar dos tipos de empresas
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Así y todo no deja estar en todo lo que le rodea. En el tiempo que conversamos, seguía mirando el servicio a nuestro alrededor, hacía correcciones, pedía agilidad en determinadas mesas, revisaba por arriba la terminación de los platos y la coctelería. Se la pasa generando ideas y dándole una mano a los conocidos que empiezan en este mundo. Es parte de su identidad, aprender los entresijos de toda estructura de negocio para entenderla y así mejorar los procesos donde quiera que esté, corregir errores, crear nuevas oportunidades. En sus palabras “lo importante es estar en los lugares, sentirlos e innovar“. Siempre está en modo mejora continua. Ejemplo de esto de esto la inauguración del único techo de pecera que verá la luz el jueves 28 de Junio en Luzmala.
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LUKITAS HURTADO
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