Cuando se habla de las barras y la noche porteña, Omar Chamorro es voz autorizada.
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A la vuelta de su viaje por el Negroni Week, donde recorrió las ciudades de Londres, Florencia, Milano y finalizaron en Torino junto a siete reconocidos bartenders argentinos, pudimos sentarnos a conversar con él y conocer un poco más de su historia.
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Aunque no lo parezca y pese a que lo vemos en cada apertura, concurso y lanzamiento; Omar tiene un trabajo diurno, es auditor interno de un prestigioso club de Buenos Aires. Ha estudiado 2 carreras, Contador Publico y Abogado. Además se apropió de un estilo de vestir muy distintivo. No solo ahora es reconocido por sus trajes y pañuelos, sino que desde que era estudiante y empezaba a dar sus primeros pasos en el mundo laboral, siempre se sintío más potenciado y seguro vestido como un lord inglés. De hecho, según confesó, uno de sus vicios es el “buen vestir”.
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Omar Chamorro, futuro #ElClienteConceptual, empezó a probar destilados un poco más tarde lo que todos imagina, recién en sus 30 años. Por cosas de la vida, saliendo con amigos fue conociendo a los precursores de las movida coctelera actual, Gran Bar Danzon, Bar 878, Frank’s. Aquí le sucedió una epifanía: descubrió que la buena coctelería le multiplicaba esa capacidad que tiene para conectar entre personas.
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El es una de las personas más empáticas que conocemos, siempre tiene una historia, un gusto en común, algo que lo hace tanto a él como a su interlocutor a sentir esa cercanía propia de quien habla con un viejo amigo. “Tanto si iba solo a un bar para conocerlo antes de recomendarlo, como cuando iba acompañado disfrutaba mucho la experiencia y el momento”, dice y asegura que la barra que es su lugar preferido para conocer tanto el bar como al bartender.
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Su crecimiento fue de a poco. Para ir conociendo más de este mundo de barras y destilados, paso un curso de coctelería para entre otras cosas cuando recibiera gente en casa poder agasajarlos con preparados realizados por su propia mano. Esto le permitió cada vez que llegara a un bar, saber la calidad de los tragos y de la profesionalidad con que los preparan. También la buena relación que construyó con Nicolás Castro al cual conoció en su época de Frank’s e incluso participó en la filmación de un corto para presentar su cóctel, El Elegido, con el que participó en el Bacardi Legacy en 2015. A partir de aquí fue pasando de visitar un bar por noche a hacer rondas de 3 bares saludando conocidos, pasandola bien, convirtiéndose en una especie de nexo entre bartenders e incluso llevando cócteles de un bar a otro que se enviaban estos mismos para que probaran algo en lo que estaba trabajando otros colegas.
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Se convirtió en amigo de reconocidos bartenders como el peruano Aarón Díaz creador del movimiento Coctelería Conceptual y el brasileño Alex Mesquita que uno de los más reconocidos bartenders de Brasil. Precisamente sentado compartiendo con ellos en la Clase Maestra 2016, surge la idea que Omar sea por su conocimiento del rubro y sus experiencias del otro lado de la barra se convierta en “El Cliente Conceptual”. Esto permitió una nueva dimensión, una mirada diferente a la coctelería. Le dio otra llegada a Omar, un punto de vista compartido por muchas personas. Empezó a tener visibilidad a través de las las redes sociales, convirtiéndose en un evangelizador de la coctelería tanto por Twitter como por Instagram.
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Esto lo fue haciendo aún más habitué de la noche, una de las compañías más buscadas y disfrutadas en todo evento, inauguración, competencia de coctelería, por ese don de gentes y lo mucho que logra animar a todos a su alrededor. Se dice que solo llega a ser un éxito cuando Omar está dando palmas llevando el ritmo o bailando.
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De aquí poco a poco fue dándose una red de contactos que con el tiempo se hicieron amigos, Seba García, Ludovico de Biaggi, Lucas Davalos, Seba Atienza y muchos más. Desde Franks y Sucre fue compartiendo y creando lazos con toda la camada de esta generación de bartenders que ha puesto bien alto el nombre de Buenos Aires en la coctelería mundial.
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El próximo salto fue que empezó a ir a eventos internacionales como World Class 2017, la primera vez que Argentina tuvo participación, Bacardi Legacy 2018 y próximamente Clase Maestra 2018, el evento más convocante de la coctelería Sudamérica. El mejor ejemplo es el recorrido que hizo por la #NegroniWeek por Europa conociendo, aprendiendo y compartiendo sus impresiones como #elclienteconceptual con todos. Son muchos los que le agradecen sus recomendaciones y de esta forma también va dejando bien alto el nombre de la coctelería argentina.
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OMAR CHAMORRO
