El miércoles 12 de septiembre Dante Liporace se reencuentra con Nacho Trotta, luego de compartir los fuegos en Tarquino, en Bestia para revivir buenos momentos y sabores.

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Ambos crearon un menú en base a sus filosofías e innovaciónes constantes en la gastronomía argentina.

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El menú consta de seis pasos y está maridado con vinos de DV Catena

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Primero
Champiñón al pollo

Segundo
Stratacciella con chorizo, naranja , colatura y pan frito

Tercero
Ramen de parmesano

Cuarto
Asado de oriente

Quinto
Codorniz frita con puré de boniato

Sexto
Tiramisú

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Sobre Bestia

Bestia, está alojado en una vieja casona reciclada con estilo industrial, la cocina es protagonista e invita a todos los sentidos. A la vista del salón, cuenta con varias parrillas, un horno ahumador y un ahumador estilo tejano. En enormes estanterías, tanto los leños como los frascos de encurtidos y conservas se convierten en parte de la decoración. Lo mismo sucede con la heladera vidriada en la que se pueden ver los distintos cortes de carne en proceso de maduración y los embutidos caseros.

Todos los ejes confluyen en una especial atención en el tiempo y los detalles. Y en los rituales. Cada día, Nacho enciende el fuego con leña de quebracho y espinillo para cocinar los distintos platos. “Bestia se basa en una cocina que vuelve a sus orígenes, fuego y humo. Ahumados, conservas, fermentos, curados, pickles y madurados de carne. Partiendo de esa base, utilizamos técnicas de alta cocina que nos permiten lograr una fusión de raíz y vanguardia”, describe.

BESTIA

Dante Liporace y Nacho Trotta cocinan juntos en Bestia -Miércoles 12 de Septiembre – 20 horas.

Reservas: (+5411) 4743-1141

Primera Junta 702, Bajo de San Isidro

Abierto de martes a sábado de 20 a 23.45

bestiasmk.com

instagram.com/bestia.smk

facebook.com/bestia.smk

Dante Liporace y Nacho Trotta se reencuentran en Bestia

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