El queso azul es otro de los productos premium que elabora San Ignacio,tanto para el mercado local como internacional. Tres propuestas ideales para compartir con amigos: hamburguesas, papas y pizza.

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Además de ser el principal exportador de dulce de leche del país, San Ignacio también elabora queso azul y queso crema con los que abastece a los principales retailers de Argentina, América, Europa, Asia y Oceanía.

“Nuestro queso azul fue diseñado según el paladar francés”, explica Alejandro Bertin, Gerente General y Director de Establecimientos San Ignacio, sobre otro de los productos estrella de la empresa santafecina.

En 1998 San Ignacio adquiere una planta de queso azul de capitales franceses en la ciudad de Hipatía, Santa Fe. “Sus antiguos dueños eran fuertes elaboradores de roquefort en su país, por lo cual tuvieron una gran injerencia sobre el desarrollo del producto que ofrecemos hoy en día“, remarca Bertin.

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HAMBURGUESAS COMPLETAS CON QUESO AZUL

Ingredientes

• 250 g de Queso Azul San Ignacio
• 1 cda de aceite de oliva
• 2 cebollas moradas
• 2 cdas de azúcar rubia
• 4 panes de hamburguesas
• 4 hamburguesas caseras de carne
• 150 g de panceta en fetas
• 4 cdas de Queso crema San Ignacio
• 2 cdas de ciboulette picado
• Rúcula c/n

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Procedimiento

1. Cortar las cebollas en juliana y saltearlas en una sartén con el aceite de oliva y el azúcar rubia hasta que estén cocidas. Reservar.

2. Cocinar las rodajas de panceta vuelta y vuelta en una sartén hasta que estén crocantes. Reservar.

3. Cocinar las hamburguesas. Una vez cocidas, en la misma sartén, colocar por encima el queso azul en láminas y dejar que se funda.

4. Por otro lado mezclar el queso crema con el ciboulette picado y salpimentar.

5. Armar las hamburguesas con el pan, colocando la hamburguesa con el queso azul ya derretido, las cebollas caramelizadas por encima, las pancetas crocantes, la rúcula y por último untar con el queso crema y el ciboulette.

6. Colocar por encima la corona de pan y servir acompañada de papas fritas.

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PAPAS GRATINADAS CON QUESO AZUL, PANCETA Y VERDEO

Ingredientes

• 200 g de Queso Azul San Ignacio
• 3 cdas de Queso crema San Ignacio
• 2 cdas de aceite de oliva
• 5 papas grandes
• 150 g de panceta ahumada
• 2 cebollas de verdeo

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Procedimiento

1- Cortar las papas en cuña y colocarlas en una placa apta para horno rociada previamente con aceite de oliva.

2. Cocinarlas de ambos lados en un horno medio a fuerte hasta que estén cocidas.

3. Por otro lado, mezclar el queso azul con el queso crema y formar una pasta cremosa.

4. Cortar la panceta en pequeños cubos y picar la cebolla de verdeo. Reservar.

5. Una vez listas las papas, colocarlas en un recipiente contenedor apto para horno y colocar por encima la pasta cremosa de queso azul.

6. Agregar la panceta y llevar a un horno medio a fuerte (180 ºC) durante 10 minutos aproximadamente.

7. Retirar del horno y espolvorear con la cebolla de verdeo picada. Servir.

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PIZZA DE QUESO AZUL, PERAS Y RÚCULA

Ingredientes

• 500 g de harina 000
• 25 g de levadura de cerveza
• 1 cdita de sal
• 1 pizca de azúcar
• 25 cc de aceite
• 300 cc de agua
• 200 g de muzzarella
• 150 g de Queso Azul San Ignacio
• ½ atado de rúcula
• 2 peras
• C/n de salsa de tomate
• 1cda de aceite de oliva

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Procedimiento

1. En la mesada hacer una corona con la harina. Colocar en el centro la levadura de cerveza desgranada. La sal y el azúcar por los bordes.

2- Sobre la levadura añadir el aceite y el agua tibia.

3. Comenzar a amasar hasta que la masa no se pegue en la mesada. Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

4. Armar bollos y estirar sobre una pizzera aceitada.

5. Pintar con salsa de tomate y llevar a horno previamente precalentado hasta precocinar la masa. Una vez, lista retirar y agregar la muzzarella rallada, el queso azul desgranado y las peras cortadas en cuartos.

6. Cocinar en horno fuerte hasta gratinar.

7. Una vez bien cocida, espolvorear con rúcula y aceite de oliva.

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