El vino espumante Dulce Natural de la bodega presenta nueva imagen que involucra un cambio enológico
Llega la Primavera y Viña Las Perdices presenta un nuevo y fresco Sweety: nuevo vino, nueva botella, nueva etiqueta, más elegancia… la misma calidad. A partir de la cosecha 2020, Las Perdices Espumante Sweety – Dulce Natural es elaborado en base a una única fermentación, directamente del jugo de uvas 100% Moscatel. Un vino dulce, floral y frutal, en equilibrio con una muy buena acidez.
“Estamos muy satisfechos con el espumante que hemos logrado, es muy distinto al anterior, aunque en la misma dirección. La diferencia más importante está en el estilo de vinificación. El nuevo Sweety está elaborado en base a una única fermentación, sin producir un vino base”, explica el Ing. Fernando Losilla, enólgo de la bodega y especialista en elaboración de espumantes de alta gama. “Se parte directamente del mosto, o sea, del jugo de uva, al que se siembra con levaduras seleccionadas en un tanque de presión para elaborar un espumante bajo el método Charmat. Cuando se alcanza la presión necesaria y el azúcar final buscado, que en este caso son 60gr/L de azúcar natural de la uva, se paraliza la fermentación enfriando rápidamente a una temperatura bajo 0. De esta manera se logra un espumante de fino y elegante perlage, más natural”, describe Losilla.
Además, este tipo de vinificación destaca la fuerza aromática y el sabor particular, único e intenso de la uva Moscatel con la que está elaborado el nuevo Sweety. “En el producto anterior cortábamos a la Torrontés con otras variedades para que no sea demasiado invasiva”, describe Losilla. “La Moscatel tiene un espectro diferente en cuanto a las características aromáticas: muchas flores blancas y notas cítricas, que para este estilo de espumante -fresco, frutado y con final dulce- quedan muy bien”.
“La uva proviene de viñedos viejos la zona de Medrano, a través de un convenio con un productor que nos garantiza la fruta en un buen punto de madurez y con buena sanidad. La Moscatel es una variedad que ya no se planta, pero hay buena cantidad en la zona de Medrano, Rivadavia y Maipú. Tiene buen rendimiento y madura a inicios y mediados de marzo”, explica Losilla.
“Una de las razones del cambio enológico es que Viña Las Perdices tiene varios productos con base de Torrontés, sobre todo vinos tranquilos, ya que es una uva que nos gusta mucho, y la idea fue darle un perfil distinto al Sweety y presentarlo con la nueva imagen, que lo hace un producto mucho más atractivo”.
“La nueva presentación se alinea con los espumantes presentados en 2019. Incorpora una botella tipo “Mumm”, transparente, que permite apreciar y destacar el color amarillo verdoso del vino con sus pequeñas y abundantes burbujas. Es una botella más elegante, al igual que la nueva etiqueta que acompaña, junto a la cápsula, en un ténue celeste”, explica el Ing. Juan Carlos Muñoz, Winemaker de Viña Las Perdices. “Es una presentación atractiva que se dirige a todo consumidor que desee disfrutar de burbujas dulces y delicadas”.
Así, la bodega de la Familia Muñoz López reinventa su línea de espumantes con un total de 8 etiquetas.
Espumantes del año: Partridge Extra Brut, Sweety – Dulce Natural, Las Perdices Espumante Brut Rosé
Método Champenoise (fermentación en Botella – 9 a 12 meses sobre lías): Las Perdices Espumante Champenoise Extra Brut
Método Champenoise (fermentación en Botella -Más de 18 Meses sobre lías): Las Perdices Extra Brut; Las Perdices Brut Nature; Las Perdices Rosé Extra Brut
Método Champenoise (fermentación en Botella – Más de 24 Meses sobre lías – Con cosecha- Partida numerada): Nuit 730 Brut Nature
Juan Carlos Muñoz y Fernando Losilla, son los responsables del estilo enológico de Viña Las Perdices, elaboran vinos finos de alta calidad con el objetivo de presentar productos de innovación. La bodega ha mantenido, desde su nacimiento, un constante desarrollo de variedades originales y poco difundidas.
Las Perdices Espumante Sweety – Dulce Natural tiene un precio sugerido de $540 en vinotecas. Para mayor información sobre Viña Las Perdices y sus distribuidores, consultar en: www.lasperdices.com
Las Perdices Sweety – Ficha Técnica
- COMPOSICION VARIETAL: Moscatel 100 %
- MÉTODO DE ELABORACION: Charmat – Una sola fermentación
- CLASIFICACIÓN: Espumoso blanco dulce natural
- ORIGEN: Medrano, Rivadavia
- MADURACIÓN DE LAS UVAS: 10 de Marzo
- COSECHA: Manual
- RENDIMIENTO: 12.000Kg/Ha
- VINIFICACIÓN
El espumante se elabora por el Método Charmat a partir del mosto, en una sola fermentación. El mosto se obtiene por prensado directo de las uvas, luego se clarifica naturalmente de forma estática, hasta lograr una buena limpieza del mismo. Posteriormente se coloca en el tanque (autoclave), se siembra con levaduras seleccionadas para que inicie fermentación. Una vez lograda la presión y el azúcar residual natural del espumante, se interrumpe dicha fermentación, por métodos físicos (temperatura bajo cero y filtración). Finalizando el proceso con el embotellado y etiquetado.
- DATOS ANALÍTICOS
- ALCOHOL: 11%
- AZÚCAR RESIDUAL: 60,0 gr/L
- NOTAS DE CATA
De color amarillo verdoso brillante, con abundantes y delicadas burbujas. A la nariz es muy fino, presenta frutas tropicales y cítricas, con aromas a flores blancas como azahar y madreselva. En boca presenta una dulzura natural, proveniente del azúcar residual de uva, en equilibrio con muy una buena acidez. Abundante notas florales y frutales, de buen volumen y final delicado.
- TEMPERATURA DE CONSUMO: 5-7 °C
- TIEMPO DE GUARDA EN CORRECTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: 2 años
- PRODUCCIÓN TOTAL ANUAL: 25.000 botellas
- PRESENTACIÓN: Caja X 6 X 750 ml
VIÑA LAS PERDICES
