Gastón Riveira, fundador y alma mater de La Cabrera, una de las parrillas más exitosa del país, presentó su segundo libro “Recetas argentinas de mi cocina”.
Del evento participaron Willy Kohan, Claudio Rígoli, Javier Calvo, Karina Mazzoco, Diana Deglauy, Débora D´Amato, Agustina Muda, los cocineros Osvaldo Gross, Pablo Mazzei, Ariel Rodriguez Palacios, Pedro Lambertini y figuras como Florencia de La V, Roberto Moldavsky, Pachu Peña, entre otros invitados destacados.
“Aquello que reconocemos como nuestro, que forma parte de cada día, lo que está siempre presente en nuestra mesa y en nuestro corazón es lo que nos define a la hora de comer. Este libro reúne lo mejor de nuestros ingredientes, de nuestra tradición, nuestra técnica y lo que es más importante, el compromiso de mejorar cada día. Estas son las recetas de mi cocina, quedan invitados a disfrutarlas”, fueron las palabras de Gastón Riveira a los asistentes al evento.
Para Gastón la gastronomía argentina es el resultado de la fusión de la comida criolla, propia de la época colonial, la nativa, legado de los pueblos originarios y el aporte sustancial de las grandes corrientes migratorias europeas, principalmente española e italiana. En el libro el autor destaca que tanta diversidad de elementos a lo largo del tiempo, más que una fusión, provocó una feliz confusión en la que poco a poco se fue conformando una variada gama de comidas que sabemos propias y que le dan identidad a la cocina argentina.
En el ejemplar se podrán conocer la historia y la dinámica culinaria de una región o un país que se construyen a través de tres elementos esenciales: los ingredientes, la tradición y la técnica que los reúne, los recrea y les vuelve a dar vida.
El libro de Catapulta editores está disponible en las librerías de todo el país.
Sobre Gastón Riveira:
Cocinero, dueño y fundador de La Cabrera en Buenos Aires desde el 2002. Se formó y trabajó en diversos hoteles y restaurantes del mundo hasta que decidió crear un nuevo concepto de parrilla, con la carne argentina como su producto central. Gastón apostó por crear un nuevo concepto en parrilla, con la carne argentina como su producto central, junto a una particular forma de presentar las guarniciones y carta de postres.
Sobre Catapulta Editores:
Publica libros para todas las edades, novedosos, atractivos y que se destacan por su calidad. Valores como la innovación y la creatividad definen su amplio catálogo. Por todo esto, la editorial se ha convertido en un referente en el mercado local, en Latinoamérica y España.
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