Piccolo Banfi y sus opciones para estas fiestas

ALLEGRA – Extra Brut

Los vinos espumosos de calidad ofrecen un sinfín de matices que buscan la complicidad de nuestros cinco sentidos durante una degustación y Allegra Extra Brut, logra equilibrar las sensaciones de textura, finura y suavidad.

La acidez en este tipo de vinos debe resultar efectiva, es decir, refrescante y limpia, con “nervio” que potencie las características varietales de la elaboración.  Este es uno de los motivos que hace que Allegra Extra Brut sea un espumante único.

Las uvas que lo componen son: Merlot, Malbec y Pinot Noir:

• Del Merlot destacamos la potencia aromática y característica, aportando especias, fruto negro y una nota fresca mentolada. Su color otorga un elevado matiz que suele evolucionar a los anaranjados y cobrizos.
• El Malbec suma estructura y peso en boca. Taninos redondos, mezcla de frutos rojos y salida floral. En color suma tintes violáceos y azules.
• Por último, el Pinot Noir, infaltable en los grandes vinos espumosos, nos otorga la elegancia de un varietal con marcada acidez natural. Fresco y sedoso, potencia la complejidad de lo especiado con frutos negros.

A diferencia de los vinos tranquilos, los vinos espumosos ganan elegancia y complejidad gracias a la segunda fermentación sumando numerosos descriptores secundarios, tostados, lácticos y de repostería. Esta experiencia gustativa no es sólo percibida al tacto, son los únicos que pueden ser escuchados, ya que también en esta segunda fermentación aparecen las finas burbujas el gas carbónico que es el principal factor diferencial respecto a la cata de vinos tranquilos. Este gas constituye uno de los principales potenciadores aromáticos durante la fase olfativa de la cata, ya que hace las veces de propulsor. Por ello, para apreciar los sutiles aromas de un vino espumosos debemos alejar la copa de nuestra nariz un poco más de lo habitual. También evitaremos pasear el vino por toda la boca, ya que el gas puede disminuir la sensibilidad de nuestras papilas gustativas.

• VINIFICACIÓN: Doble selección de la uva. El mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado suave y escalonado. Luego es enfriado durante 24 horas para provocar las sedimentaciones pesadas. El mosto claro es llevado a 14º C y es sembrado con levaduras seleccionadas. La fermentación alcohólica se realiza en vasijas ovoides con temperatura controlada, entre 14º y 16º C. El vino base obtenido se mantiene en contacto sobre sus finas lías.

• UVAS:

45% Merlot

30% Malbec

25% Pinot Noir

• COSECHA: Realizada de forma manual, en cajas de 17 Kg hacia el final del mes de Febrero y principio del mes de Marz
• NOTAS DE CATA: Color rosa coral suave, con matices naranjas, teja y cobrizos. Nariz que impacta por sus aromas cítricos y especiados con notas florales. Espumoso fresco de sabores persistentes con una equilibrada acidez. Entrada fina y larga, con expresiones tropicales, especiadas y sutiles notas tostadas o de repostería como pan y mantequilla, por asimilación de las propias lías, en la segunda fermentación, gracias a la autolisis de la propia levadura.
• SERVICIO Y MARIDAJES

Servir entre 5 – 7º C – Ideal para disfrutar solo o como aperitivo.

 

DILUVIO BLEND DE FINCA

• VINIFICACIÓN:

Doble cinta de selección de la uva, selección de racimo y de bayas.

Encubado y fermentación. En vasijas ovoides de pequeño tamaño, que permite elaborar por separado las parcelas. Control estricto de temperatura. Maceración pre fermentativa de 48hs. Fermentación con levaduras seleccionadas y maloláctica espontánea a 20 °C. Maceración post fermentativa que se prolonga en base a la degustación. Crianza en barricas de roble francés 60% y americano 40%, durante un periodo de 18 meses.

• UVAS:

60 % Petit Verdot de Agrelo

40 % Malbec de Agrelo

• COSECHA:

Realizada de forma manual, en cajas de 17 Kg a

principios del mes de abril.

• NOTAS DE CATA

Color bordo intenso, con tonos azulados. La uva para este gran blend se produce con bajo rendimiento y cuando está en su momento justo de maduración obteniendo una gran concentración aromática, donde se aprecia frutos rojos como guindas y ciruelas combinados con chocolate y vainilla a lo que se suman notas frescas de eucalipto.

En boca es amplio, carnoso de buen peso y sobre todo gran permanencia. Acidez presente y equilibrada que potencia la expresión de sus varietales y otorga textura y sensación aterciopelada.

• SERVICIO Y MARIDAJES

Servir entre 14 – 16°C para beber a 18°C

 

DILUVIO BLEND DE TERROIR

• VINIFICACIÓN:

Doble cinta de selección de la uva, selección de racimo y de bayas. Encubado y fermentación. Una parte en vasijas ovoides de pequeño tamaño y otra parte en acero inoxidable. Control estricto de temperatura. Maceración pre fermentativa de 48hs. Fermentación con levaduras seleccionadas y maloláctica espontánea. Maceración post fermentativa que se prolonga en base a la degustación. Crianza en barricas de roble francés 70% y americano 30%, durante un periodo de 18 meses.

• UVAS:

50 % Cabernet Franc de Agrelo

50 % Malbec de Altamira

 

• COSECHA: Realizada de forma manual, en cajas de 17 Kg a mediados del mes de abril.

• NOTAS DE CATA:

Color rubí profundo, con tonos violáceos. Su bajo rendimiento y punto de madurez lo vuelve muy expresivo en Nariz, sobresalen los aromas a frutas rojas maduras cassis, arándanos y ciruelas, con notas florales y mentoladas, que gracias a su estadía en Barricas de primer y segundo uso, potencia y gana gran complejidad, sumando notas de hoja de tabaco y vainilla dulce. En boca equilibrada frescura con taninos presentes y redondos, que le dan amplitud, volumen, y sobre todo permanencia del retrogusto.

 

• SERVICIO Y MARIDAJES:

Servir entre 14 – 16°C para beber a 18°C

 

 

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