Hace unos días tuvo lugar un gran evento dedicado a la cachaça, icónico destilado brasileño. El evento, cuyo objetivo fue fomentar el relacionamiento con productores del producto, contó con una interesante Masterclass sobre las cachaças premium de nuestro país vecino.
El jueves 15 de agosto, en Cochinchina, la Embajada del Brasil y el IBRAC (Instituto Brasileño de la Cachaça) rindieron homenaje a lo que podría ser considerado el primer destilado de América: la cachaça.
El evento comenzó con un encuentro de relacionamiento con productores de cachaça que visitaron el país especialmente para participar de la ocasión, y cada uno de ellos ofreció degustaciones de sus productos explicando las diferencias entre uno y otro; luego, a las 18 h, inició una Masterclass a cargo del Prof. Jairo Martins da Silva. Proveniente de Recife, este ingeniero electrónico, quien cuenta con numerosos reconocimientos académicos y profesionales, además de formar parte de la Academia Brasileña de Calidad (ABQ), es un importante autor, consultor y conferencista internacional del segmento de Alimentos y Bebidas, con un enfoque en destilados y énfasis en cachaça. Martins es miembro de la Cámara Sectorial de la Cachaça del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA) y del IBRAC (Instituto Brasileño de la Cachaça), además de ser juez del Concours Mondial de Bruxelles – Spirit Selection. Escribió los libros Cachaça: el más brasileño de los placeres; Caipirinha: espíritu, sabor y color de Brasil; y Cachaça: historia, gastronomía y turismo.
En su clase, tan interesante como entretenida, Martins da Silva desarrolló con lujo de detalles la historia de la cachaça, originada hace más de 500 años, en los comienzos de la colonización de Brasil por parte de los portugueses. Si bien no existen datos precisos sobre el sitio donde se produjo esta bebida por primera vez, se sabe que el aguardiente se destiló inicialmente en un ingenio azucarero ubicado en la costa de Brasil entre 1516 y 1532. La elaboración intencional de la bebida en aquel período la convierte en la primera de su tipo en el continente, anterior a la aparición de otras espirituosas como el pisco, el tequila, el bourbon y el ron. En su exposición, el profesor hizo hincapié en el estrecho vínculo de la cachaça con todos los aspectos culturales, sociales e históricos de la identidad brasileña.
El objetivo principal de este evento, promovido por la Embajada del Brasil en Buenos Aires, fue desafiar la idea preconcebida de que la cachaça está limitada a la caipirinha, el cocktail más famoso de Brasil y muy querido por los argentinos, presentando a la bebida como un producto sofisticado, con riqueza de aromas y complejidad de sabores. El encuentro será una oportunidad de mostrar la versatilidad y elegancia de la cachaça premium, llevándola más allá de las fronteras de lo convencional, destacando la alta calidad del producto brasileño, la diversidad de orígenes y la sostenibilidad de producción.
La clase estuvo acompañada por una degustación de cocktails a base de cachaça a cargo del equipo de Cochinchina, que brindó a los participantes una experiencia sensorial única y una oportunidad de aprendizaje en la que se destacarán los procesos de producción, la selección de materias primas y el añejamiento en barriles de madera. Los asistentes se sumergirán en las características culturales, históricas y sociales de las regiones brasileñas que albergan los mejores cañaverales y siguen procesos tradicionales de elaboración.
Esta acción, a la que concurrieron invitados de ámbitos muy variados, tanto de la gastronomía y la coctelería como de la cultura y la política internacional, busca además facilitar encuentros comerciales entre productores y exportadores brasileños y empresas importadoras y distribuidoras argentinas, con el objetivo de fomentar nuevas oportunidades de negocio y abrir nuevas perspectivas de mercado en Argentina para las cachaças premium brasileñas, posicionándolas como opciones destacadas en el sector de bebidas de alta calidad.
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