Bodegas Bianchi lanza su línea de aceites de oliva

By Buenos Bares

Bajo la marca Famiglia Bianchi, y con importantes premios internacionales, llegan al mercado 4 variedades de aceite de oliva extra virgen para alegría de los fanáticos del sabor.

San Rafael, 2022. Los múltiples beneficios para la salud que aporta el consumo de aceite de oliva ya son bien conocidos por todos. La dieta mediterránea, patrimonio cultural de la humanidad según la UNESCO, representa mucho más que una simple pauta nutricional, rica y saludable. Es un estilo de vida equilibrado que recoge recetas y formas de cocinar que tienen como protagonista al aceite de oliva, gran aliado de todas las comidas.

El aceite de oliva y el vino están íntimamente ligados y han influido a través de los siglos de manera muy significativa en la cocina actual. Haciéndose eco de esta estrecha relación y de su herencia italiana, la siempre dinámica Bodega Bianchi sorprende a sus consumidores presentando 4 variedades de aceite de oliva extra virgen: Arauco, la variedad argentina, Arbequina y dos blends, uno orgánico.

Este lanzamiento llega con grandes noticias. En la última edición de Olivinus 2022, el concurso internacional que premia a los mejores aceites de oliva del mundo y cuyos resultados trascendieron hace unas semanas, 3 variedades de la línea se llevaron la máxima distinción: la Medalla “Gran Prestigio Oro”, tras competir contra 219 empresas del mundo pertenecientes a 22 diferentes países.

Además, el aceite de oliva extra virgen Famiglia Bianchi Arauco, el varietal más representativo de Argentina, se llevó el premio al mejor ejemplar de su variedad.

“Este es un proyecto que queríamos concretar hace tiempo”- anticipa Felipe Cordeyro Equiza, Gerente comercial de Bodegas Bianchi y agrega: “Apoyados en la calidad de estos aceites de oliva -hoy reafirmada por las importantes medallas que acabamos de recibir en Olivinus 2022- vamos a extender nuestra presencia a escala nacional a través de nuestra plataforma de ventas on line que nos permitirá llegar en plazos muy breves a todo el país, sin límite de compra y sin cargo”.

Las variedades de aceite de oliva se presentan bajo la marca Famiglia Bianchi, una línea de vinos y espumantes reconocida internacionalmente con muy altos puntajes en los concursos más prestigiosos. Con esta impronta de excelencia e innovación las 4 variedades de aceites de oliva llegan para ampliar el portfolio de una línea multi premiada que se destaca por su inmejorable relación precio-calidad.

Con un lanzamiento exclusivo para e-commerce, a partir de este mes los aceites de oliva extra virgen Famiglia Bianchi ya se encuentran disponibles en la tienda on line wwww.bodegasbianchi.com.ar. El precio sugerido es de $2300.- por unidad para los varietales, $2500.- para el Blend orgánico y $1900.-para el Blend. Venta por caja de 6 unidades con importantes beneficios.

Al igual que en el mundo del vino, en el aceite de oliva también se habla de varietales. Cada uno, con sus propias características organolépticas, aporta un sinfín de sensaciones en vista, nariz y boca.

Las aceitunas Arauco, que le dan nombre al varietal fueron introducidas en América del sur por los conquistadores españoles y echaron aquí profundas raíces. También conocida como Criolla, es una aceituna de maduración tardía, por lo que se cosecha a mediados de mayo para producir aceite de oliva. Es una variedad aromática que se destaca por sus notas a tomate y a pasto recién cortado. El aceite de oliva Extra Virgen Famiglia Bianchi Arauco tiene un sabor frutado complejo e intenso con dejos amargos y picantes según su punto de madurez, por eso esta variedad se caracteriza por su “Fruttato Intenso”.

Mientras que la Arbequina, de origen catalán, es una variedad de maduración media, que entra en producción rápidamente. De aromas delicados posee notas herbáceas, de banana y de otros frutos maduros. El nuevo aceite de oliva Famiglia Bianchi Arbequina Extra Virgen “Fruttato Leggero” debe su calificación a su sabor armonioso, suave, ligero y dulce, casi siempre almendrado.

Los dos blends de la línea están formados por dos cortes de distintas variedades. En el caso del Orgánico se trata de un corte de los varietales Arbequina, Arauco y Frantoio seleccionados el Maestro Aceitero respetando el sabor característico y la calidad de cada varietal, para en conjunto lograr un “Fruttato medio”. Mientras que el Blend se compone de una fusión de varietales Arbequina, Arauco, Empeltre, Farga, Frantoio y Picual que lo transforman en un aceite equilibrado y aromático de amable amargor y sostenido picante.

Sobre la elaboración del aceite de oliva extra virgen Famiglia Bianchi

Al igual que con el vino, el cuidado de la fruta es clave y repercute directamente en el resultado y en la calidad del aceite. Hay que definir podas, prevenir plagas y colaborar con la naturaleza para obtener la mejor cosecha posible.

Para la cosecha se extraen las aceitunas del árbol de forma manual o mecánica. Evitar las roturas de la fruta en esta instancia es clave para evitar procesos oxidativos, fermentativo o evitar pérdida de aromas y sabores. El tiempo entre la cosecha y la elaboración es fundamental para conservar la calidad organoléptica de la fruta. Se desrama, se deshoja y se lava. Para la molienda y amasado se rompen las células de la pulpa para liberar el aceite y se genera una pasta homogénea. Se “amasa” a una temperatura de no más de 30°C. Para evitar la oxidación este proceso debe ser lo más breve posible con una duración de entre 20 y 45 minutos para los aceites de mayor calidad.

La pasta homogénea se envía a una centrífuga para separar el aceite del resto de los componentes que llamaremos “alperujo” (pulpa, agua vegetal y carozo). El carozo luego puede utilizarse como combustible contribuyendo a la ecología del proceso. Por otra parte todo el alperujo puede utilizarse como compost (abono orgánico de los cultivos). El aceite ya superado sufre un segundo centrifugado para eliminar lo que no se puede separar en la primera parte del proceso.

Finalmente se filtra y es almacenado en tanques de acero inoxidable a una temperatura de 18°C para su posterior envasado.

Sobre los beneficios del consumo

Entre las muchas propiedades beneficiosas para la salud se destaca el alto contenido de vitaminas A, D, E y K que que brinda el consumo de aceite de oliva. Además de ser un antioxidante provee oleocanthal asociado a la prevención del cáncer, ayuda a disminuir el colesterol en sangre y previene infecciones coronarias y hepáticas. Mejora el funcionamiento del hígado y el páncreas, contribuye a la desinflamación en los procesos alérgicos, enfermedades autoinmunes y artritis reumatoidea, disminuye la presión sanguínea, atenúa la sensibilidad a la insulina de los diabéticos, ayuda al páncreas en la absorción de calcio, fósforo, magnesio, hierro y cinc. Reduce el riesgo de generación de células malignas, optimiza las funciones metabólicas del sistema endócrino, protege y tonifica la epidermis, y favorece a absorción del calcio.