CASA CAVIA VERANO 2021

Casa Cavia es una casa interdisciplinaria que la búsqueda constante de la innovación de cada una de ellas. Para la nueva carta nos inspiramos en la naturaleza como principal protagonista.

Julieta Caruso desarrollo dos propuestas alternativas, donde la importancia está en agregar un valor agregado a través de productos de estación, desde su proceso y cocción con sabores únicos que llegan desde nuestra huerta agroecológica garantizando productos frescos todos los días.

La primera plantea clásicos reversionados y la segunda se crea con la premisa de que los vegetales y la naturaleza sean protagonistas. Diseñamos un menú donde todos se sientan bienvenidos a disfrutar de nuestros sabores y apostar a una gastronomía sustentable, basada en un formato ¨Farm to Table¨.

La nueva carta, basada en la naturaleza, nos introduce dentro de su universo, con una amplia variedad de ingredientes y una cocción distinta para cada uno. Kale con berenjena y almendras ahumadas, tempura de hojas y flores, gnocchis de soja y castañas de cajú con habas y arvejas tostadas entre otros, que escribe un nuevo capítulo de nuestra cocina.

CASA CAVIA
Cavia 2985, Palermo Chico, CABA, Argentina
casacavia.com