Buenos Aires recibió una ola de nuevos bares en la primera mitad de este año, uno de los más esperados es Suspiria Resplendoris, que de la mano de Federico Cuco, trae una propuesta donde la coctelería de alta gama se combina con una estética cinematográfica, teniendo a la barra como principal protagonista.

Suspiria abrió a fines de Mayo y trae consigo el peso del éxito de su hermano Verne Club, consagrado en 2015 como “La Mejor Barra de la Argentina”, ambos comandados por Fede Cuco, dueño de numerosos premios y reconocimientos en su campo. Detrás de una doble puerta sobre la calle Nicaragua, sin avisos ni carteles, se despliega una de las barras mas bellas, creativas e imponentes de esta ciudad.

El ambiente es íntimo, apenas iluminado, donde cada detalle fue planeado minuciosamente; como inspiración principal podemos encontrar a la película “Suspiria” de Dario Argento en donde el uso extremo del color bordeando el expresionismo se funde con elementos modernistas; también podemos mencionar el aporte de “El Resplandor” de Stanley Kubrick en esa gran barra hexagonal, o en el tapiz que emula a la alfombra de la tan recordada escena del triciclo (hubo cócteles en ediciones especiales que llevaban nombres como el “Jack Torrance” o el “Redrum”) y por último otra influencia notable es la de David Lynch, las luces y sombras nos transportan directamente a escenas de Twin Peaks o Mulholland Drive.

La carta desafía a la superstición con una propuesta variada y ecléctica. Posee 13 platos, 13 vinos y 13 cócteles con nombres en latín, intensos y refrescantes, clásicos y también aperitivos, donde la coctelería de los 80 y 90 tienen lugar y cobra nuevas formas. Todos pensados desde la materia prima, donde las tónicas caseras y almibares especiados se combinan con bitters y espirituosas.

El hielo, alma del cóctel, es el verdadero garnish de muchas de las creaciones, con formas y sabores que sorprenden, incluyendo una antigua máquina de rallar hielo, para quien desee probar un auténtico Frozzen.

Al igual que en Verne, el Chef Yago Marquez diseño la carta de comidas, que cumple y acompaña muy bien a la bebida, lo mismo que la interesante carta de vinos cuidadosamente seleccionados por el sommelier del restaurante Tegui, Martín Bruno.

Como recomendación personal podemos nombrar el Sazerac invertido, clásico e intenso y un desafío para los impacientes. Si buscan algo refrescante, el Navy Grog es una gran opción, base de ron y un hielo digno de ser admirado. De todos modos, el mejor consejo es que se animen a sentarse en la barra y dejarse llevar por las creaciones de los bartenders, seguramente se irán sorprendidos y maravillados, como me sucede cada vez que voy a este bar destinado a trascender.

Por Romina Straka