Llega a Mendoza el 1er encuentro de capacitación del año orientado a sommeliers y profesionales del sector, que busca que los mismos puedan interpretar y comunicar con mayor conocimiento los vinos y aceites creados a partir de prácticas sustentables. Será los días 16 y 17 de abril en el NH Cordillera.
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La Asociación Argentina de Sommeliers(AAS) lleva varios meses trabajando en la que será una de las actividades más importantes del año y que marca el inicio formal de un plan local desarrollado especialmente para la provincia de Mendoza.
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La AAS entendió la importancia de poder organizar un seminario teórico con una temática ya instalada en la industria vitivinícola, reuniendo a personalidades referentes en la materia y concentrando distintos conceptos importantes con el objetivo de brindar una capacitación a sommeliers y profesionales del vino que les permita interpretar y comunicar con mayor conocimiento vinos y aceites creados a partir de prácticas sustentables.
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El NH Cordillera será la sede en donde se desarrollará el Seminario el día 16 de abril de 8.30 a 17.00 hs., un espacio en el que los socios, la prensa y representantes de bodegas recorrerán un camino temático más que interesante. Se comenzará con la historia y enfoque de los sistemas agrícolas convencionales y los esfuerzos de la agricultura responsable con el medio ambiente, pasando por el funcionamiento de estas técnicas en el mundo y en nuestro país, temas que serán tratados por Ricardo García y Mauricio Castro, representantes de certificadoras y consultoras y por Facundo Bonamaizon (Bodega Chakana).
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Avanzando más en el programa, Miguel Zuccardi (Bodegas Zuccardi), Hernán Cortegoso (Bodega Domaine Bousquet) y Damián Caruso (Bodega Ernesto Catena Vineyards) disertarán sobre el proceso de cambio que implica pasar de la agricultura convencional a prácticas sustentables.
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Ya más entrada la jornada, Marcos Persia, uno de los especialistas biodinámicos más respetados de Argentina y con experiencia en horticultura y viticultura, tratará la historia, la filosofía antroposófica y todos los aspectos de las prácticas biodinámicas.
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Y a manera de cierre, el último panel, con Leonardo Erazo (Bodega Altos Las Hormigas), un representante de la Bodega La Giostra del Vino y Mario Toso (Bodega Luna Austral), disertarán sobre vinos elaborados bajo prácticas sustentables. Y en este marco del seminario, se intercalarán degustaciones de vinos y aceites.
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En el segundo día, martes 17 de abril, se visitarán tres bodegas representativas de la materia como son Altos Las Hormigas, Zuccardi y Chakana quienes abrirán sus puertas a los sommeliers de la AAS para conocer más sobre estas prácticas recorriendo sus instalaciones, viñedos y olivares.
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Será un encuentro intenso, dos días de mucho trabajo, contenido y aprendizaje en donde los socios se llevarán una visión más completa sobre lo que es la Agricultura Sustentable y les permitirá comunicar con mayor conocimiento productos generados a través de estas prácticas.
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¿Qué es la Agricultura Sustentable? (fuente: Conicet)
La agricultura sustentable es aquella que, en el largo plazo, contribuye a mejorar la calidad ambiental y los recursos básicos de los cuales depende la agricultura, satisface las necesidades básicas de fibra y alimentos humanos, es económicamente viable y mejora la calidad de vida del productor y la sociedad toda.
ASOCIACION ARGENTINA DE SOMMELIERS
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