La Semana de Corea celebra el nacimiento del Día Nacional del Kimchi

 

La Embajada de Corea en Argentina celebrando la Semana de Corea, Hansang -Asociación de Gastronómicos Coreanos en Argentina- y el Centro Cultural Coreano acompañan la iniciativa oficial de establecer el Día Nacional del Kimchi como una celebración al aporte de los inmigrantes coreanos y la colectividad a la comunidad argentina.

 

La Embajada de Corea en Argentina está celebrando del 11 al 15 de octubre la “Semana de Corea” con diferentes contenidos para vivir y experimentar la cultura coreana. En ese marco se podrán encontrar en sus redes sociales desafíos gourmet y conocer más sobre el kimchi, el alimento típico coreano del que hoy está hablando el país por la reciente aprobación en Senado de la Nación del “Día Nacional del Kimchi” el 22 de noviembre.

El kimchi es un fermento originario de Corea, el cual es considerado un super alimento por sus propiedades nutricionales. En Argentina y el mundo cada vez es más conocido y puede encontrarse en restaurantes tradicionales de comida coreana pero también en los mercados en propuestas listas para llevar a la mesa y combinarlos con platos tradicionales argentinos.

 

“La iniciativa del Día Nacional del Kimchi en Argentina, se enmarca en el proyecto del Día del Inmigrante Coreano, pero utilizando un símbolo de la cultura coreana como es el kimchi. El objetivo es valorizar el aporte de esta comunidad al país, así como lo es el de tantas otras colectividades que merecen ser celebradas. Se trata de una manera de reforzar los vínculos culturales y habilitar así otro tipo de relaciones económicas, tecnológicas y educativas con Corea del Sur. Además, con la creación del Día Nacional del Kimchi se busca generar un nuevo estímulo al rubro gastronómico para incentivar el consumo y producción”, explica Gabriel Presello, Gestor cultural y RRII del Centro Cultural Coreano.

 

“Como miembro de la Asociación de Gastronómicos Coreanos Hansang nos llena de alegría poder compartir con toda la comunidad argentina los sabores tradicionales coreanos y todo el valor nutritivo y cultural de una cocina milenaria. Desde los distintos emprendimientos gastronómicos buscamos generar un intercambio culinario entre la tradición argentina y coreana para sumar más opciones a la mesa de los argentinos”, asegura  Sandra Lee al frente de Hansang.

 

 

BREVE HISTORIA DEL KIMCHI

El kimchi tiene una antigua tradición de fermentación que data de 1500 años de antigüedad. Surgió en Corea como forma de supervivencia para conservar verduras durante los inviernos. Y su eficacia no sólo perduró en el tiempo, sino que se volvió un elemento esencial de la cocina coreana. Hoy existen más de 200 tipos de kimchi (o verduras fermentadas) En el 2013 fue declarado Patrimonio Inmaterial de la UNESCO, convirtiendo el plato un símbolo cultural de Corea. Entre sus múltiples beneficios, el kimchi puede contribuir a mejorar la salud intestinal, apoyar el sistema inmunológico y las respuestas anti inflamatorias del organismo en general.

El kimchi más famoso es el baechu kimchi: a base de hakusai o col asiática, fermentada. El plato nacional por excelencia que no puede faltar en ninguna casa coreana. Y según datos oficiales, los coreanos comen más de 20 kilos al año.

 

BENEFICIOS NUTRICIONALES: Este super alimento tiene múltiples beneficios. Empezando que, por la cantidad de fibras mejora significativamente la digestión y por los probióticos fortalece el sistema inmunológico. Esto hace que tenga decenas de beneficios para la salud. Además, al ser bajo en calorías y tener una capacidad saciante es bueno para bajar de peso. Asimismo, aporta vitaminas A, B y C. Por lo que, al ser antioxidante ayuda a prevenir el cáncer y es antienvejecimiento, entre muchos otros beneficios.

 

RECETAS CON KIMCHI

Plato: Kimchi Jjigae, cazuela de kimchi por Pio Yoom de Kimchuski

 

INGREDIENTES 2pers:

• 390g de Kimchi
• 540ml de H20
• 9g de ají gochugaru
• 1u. ají
• 20g de ajo picado
• 8g pasta de ají fermentada
• 60g de tofu
• 1u. cebolla
• 2u. verdeo
• 1 cucharada de krill en salmuera (opcional)
• 130g de carne de cerdo (opcional)
• Arroz

🇰🇷

• Preparas toda la MEP y arrancas al palo sellando el cerdo y luego por encima el ajo. Siempre un poco de sal pero ojo con pasarte que ya en sí el kimchi y el ají lo van a salar.
• Le agregas por encima el kimchi cortado, esperar a que dore un poco
• Le agregas el agua y cuando apenas arranque a romper hervor la cebolla. El secreto acá es agregarle jugo de kimchi junto al ají gochugaru y el gochujjang. ¡El jugo de Kimchi le va agregar una acidez de frescura tremenda!
• Agregas el tofu y el verdeo apenas a lo último así se va cocinando solo. Arroz y listo

 

Kimchi por Marisa Shim cocinera de Zuti

1. Previamente dejar preparada la salsa para marinar: Licuar manzana, cebolla, nabo, ajo, jengibre, morrón rojo. Luego agregar salsa de pescado, un poco de azúcar, sal y ají molido coreano gochugaru que se puede comprar en supermercados asiáticos o dietéticas. La cantidad es a gusto de cada uno (En corea se dice que hay tantas recetas de kimchi como hogares que lo preparan).
2. Cortar el hakusai o akusay (col asiática) por la mitad y dejar en remojo con sal gruesa por 3 horas hasta que las hojas se ablanden. Hoy se consigue en la mayoría de las verdulerías.
3. Lavar/ enjuagar bien y dejar 2 horas hasta que se escurra todo el líquido.
4. Agregar toda la salsa preparada al hakusai. Usar guantes para asegurarse de que esté bien impregnado en todas las hojas.
5. Dejar fermentar por 1 semana en un recipiente hermético.
6. A disfrutar de este super alimento que además combina con todo!

 

 

LUGARES PARA COMER KIMCHI:

• Una canción coreana @una.cancion.coreana: Probar el Bossam, carne de cerdo al vapor con kimchi
• Mr Ho @mrho.kfood: Kimchi Jjigae, cazuela coreana a base de kimchi
• Na Mu @namukfood: Bulgogi, carne asada marinada con salsa agridulce de salsa de soja, acompañado de arroz blanco y kimchi
• Yugane @restaurante.yugane: Parrilla tradicional coreana que incluye decenas de acompañamientos a base de kimchi.
• Kyopo @kyopo.bsas: Hamburguesa con kimchi
• Makarios Parrilla @makariosparrilla: Asado con kimchi
• Kimchuski @kimchuski: Para pedir kimchi a domicilio.
• Sandra Lee ​​@sandra.kyungah: Dicta regularmente Master Class de kimchi vía zoom, enviando todos los productos a usar previo al día del curso, a todo el país.

 

SEMANA DE COREA

 

Del 11 al 15 de octubre a través de las diferentes plataformas de redes sociales de la representación coreana en el país, se podrá saber más sobre la vida de la comunidad coreana en Argentina, de los Argentinos que están viviendo en Corea y cómo es la vida de las parejas mixtas que comparten ambas culturas; además de conocer tips de beauty, meterse en el mundo del K-POP y sus fans y conocer los secretos de la agrupación surcoreana CIX. También podrá verse la “Experiencia kimchi” donde Federico Bal tuvo que superar la prueba de un “tasting” bien picante junto al cocinero coreano Pio Yoon quien, entre otras propuestas, fusionó dos platos típicos argnetino-coreano para crear el choripán con kimchi.

Durante la Semana de Corea también podrá conocerse más sobre las oportunidades para estudiar “hangul” el idioma coreano, del cuál se podrá ver un documental, para entender cómo está creciendo en el país y por qué cada vez más argentinos buscan dominarlo por las oportunidades que ofrece para estudiar y trabajar en el gigante asiático. Cada año se abren nuevas oportunidades para aplicar a distintas BECAS de estudio en Corea.

Además, el viernes 15, para cerrar la semana, se podrá disfrutar de un show exclusivo de Leenalchi, la banda que fusiona pansori (canto tradicional lírico coreano) con pop e indie.

Y para todos los que quieran saber más de la cultura coreana y vivir una experiencia diferente el Centro Cultural Coreano propone una serie de actividades y muestras permanentes con objetos y elementos culinarios. Allí pueden conocerse los “hanok”, las viviendas típicas coreanas y “hanboks” indumentaria tradicional, entre otros.  Puede visitarse todos los días de lunes a viernes de 10 a 17 hs. en Maipú 972. El CCC está ubicado en el ex Palacio Benchich, una formidable mansión porteña que fue puesta en valor para beneficio de todos los argentinos.

 

 

 

LA NUEVA OLA COREANA

Hoy la cultura coreana está marcando tendencia en todo el mundo, simplemente con mirar Netflix, la serie surcoreana “El juego del calamar” aparece como tendencia entre los primeros puestos de los usuarios en Argentina. Este hito audiovisual viene acompañado de muchos otros, como fue “Parasite”, ganadora del Oscar a mejor película extranjera en 2020.

El avance del denominado “Hallyu”, u ola coreana, no es azaroso sino que se trata una estrategia político-cultural impulsada en la década del 80 que buscó exportar al mundo la cultura de Corea del Sur y resaltar el valor del país a nivel mundial a través de su riqueza cultural. Así fue como también nació y se expandió rápidamente el fenómeno K-POP, clave en la nueva ola cultural coreana que hoy suma millones de seguidores en todo el planeta con bandas y artistas icónicos como la banda BTS que cuenta con casi 50 millones de followers en Instagram. De la mano de la música es como muchas personas se acercaron para descubrir la comida, la moda y el K-BEAUTY (con los miles de tips para el cuidado de la piel, el maquillaje, etc). Además en Argentina, hoy los sabores coreanos vienen ganando terreno como el “Kimchi”, un fermento  que es considerado un super alimento y que hoy se puede encontrar en restaurantes tradicionales de comida coreana pero también en los mercados en propuestas listas para llevar a la mesa y combinarlos con platos tradicionales locales.

 

Los contenidos de la “Semana de Corea” se podrá seguir y disfrutar por los siguientes canales oficiales digitales:

 

Instagram: https://www.instagram.com/corea.emb/

YouTube: https://www.youtube.com/EmbajadeCoreaenArgentina

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