El Negroni es uno de esos cócteles más icónicos del mundo. Originario de Italia, surgió por accidente en Florencia cerca de 1920. Ya cansado del cocktail Americano de costumbre, el Conde Camilo Negroni, que siempre visitaba al aristocrático Café Casoni en Via Tornabuoni, preguntó al barman si podría agregar un poco de Gin en lugar de soda al trago, en honor a sus últimos viajes a Londres.
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Así, se convirtió en uno de los aperitivos italianos más famosos. Sin embargo, más allá de la tradicional receta que lleva Ginebra, con el tiempo ha incorporado tintes personalizados.
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Negroni
30ml Cinzano Rosso Rosso 1757
30ml Campari
30ml Gin
Llenar con hielo entero un vaso Old Fashion. Agregar cinzano, campari y gin. Integrar. Decorar con piel de naranja.
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Negroni Sporco
30 ml Cinzano Rosso 1757 de Albahaca
30 ml Campari
25 ml Gin Mare
10 ml Salmuera de alcaparras
Garnish: Albahaca y Alcaparra
Vaso: Old fashioned
Llenar con hielo entero un vaso Old Fashion. Agregar Cinzano, Campari y gin. Integrar. Para el cierre del trago utilizar salmuera de alcaparras y albahaca.
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Espuma de Negroni
50 ml Jugo de Pomelo
Rodaja de Pomelo y Menta
1 clara de Huevo
25 ml Campari
25 ml Cynar
25 ml Gin
Llenar con hielo entero un Copón redondo. Agregar Cynar, Campari, gin, jugo de Pomelo y la clara de huevo. Batir. Para el garnish, colocar rodaja de pomelo y menta.
