3 recetas de invierno saludables y nutritivas

Con las bajas temperaturas, necesitamos comer platos calientes y que aporten proteínas y vitaminas a nuestro cuerpo. Desde Essen nos comparten las opciones más ricas y sanas para preparar con legumbres y verduras de estación.

 

 

Recetas y fotos:  chef Gonzalo Albarracín, asesor de Essen, www.essen.com.ar

 

• GUISO DE CEBADA

Producto: CACEROLA 8LTS CAPRI

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales/Porciones: 10 comensales

Función: Cazuelas y Guisados / con Precalentado / Fuego Máximo hasta dorar, Fuego Medio hasta terminar la cocción.

Ingredientes:

500gr. Cebolla

500gr. Morrón rojo

300gr. Zanahoria

2 unid. Choclos

1 hoja Laurel

1kg. Papa

1kg. Calabaza

600gr. Cebada perlada

500gr. Tomate

3lts. Caldo

200gr. Panceta ahumada

200gr. Chorizo colorado

c/n Perejil picado

 

Preparación:

En la cacerola a Fuego Máximo, dorar la panceta  y el chorizo. Reservar. En el mismo fondo sellar los chorizos. Reservar. Sofreír la cebolla con el morrón, la zanahoria, agregar los choclos y  la hoja de laurel.

Añadir la cebada perlada y a continuación la papa, el zapallo, el tomate y el caldo. Bajar la temperatura a Fuego Medio y continuar la cocción. Condimentar.

Servir y terminar el guiso de cebada con perejil picado.

 

• OSOBUCO BRASEADO

Producto: CACEROLA 8LTS CHERRY

Tiempo: 90 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales/Porciones: 10 comensales

Función: Cazuelas y Guisados / con Precalentado / Fuego Máximo hasta dorar, Fuego Medio hasta terminar la cocción.

Ingredientes:

1 unid. Garrón vacuno

2unid. Cebollas

2 unid. Zanahorias

2 unid. Puerro

c/n Caldo de carne

1lt. Vino tinto

6 unid. Papas

c/n Leche

c/n Manteca

c/n Nuez moscada y sal

c/n Perejil picado

Preparación:

En la cacerola precalentada a Fuego Máximo, sellar la carne por todos sus lados en la olla. Retirar y reservar.

Rehogar los vegetales con un poco de aceite, y levantar el fondo de cocción con el vino tinto.

Volver a sumar la carne y agregar caldo, las papas, tapar y dejar cocinar a fuego bajo por 2 horas.

A mitad de cocción retirar las papas enteras de la cacerola y volver a tapar hasta terminar la cocción de la carne. Pelar las papas y realizar un puré con leche caliente y manteca.

Servir una base de puré de papas junto con el garrón cocido, terminar con perejil picado.

 

 

• MALFATTI DE BERENJENA AHUMADA

Producto: FUENTE RECTANGULAR CAPRI

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Fácil

Comensales/Porciones: 4 comensales

Función: Grillados / Con precalentado / Fuego Máximo para sellar continuar a fuego medio hasta terminar la cocción.

 Vapor / sin Precalentado / Fuego Máximo

Salteados /Con precalentado / Fuego Máximo

Ingredientes:

300gr. Puré de Berenjenas

300gr. Ricota

200gr. Harina 0000

100gr. Queso parmesano

1 unid. Huevo

c/n Sal

c/n  Pimienta

c/n  Aceite de oliva

c/n Ajo picado

300gr. Tomates cherrys

c/n Albahaca

Preparación:

En la fuente rectangular colocar un poco de aceite, añadir las berenjenas y dorar por todos sus lados hasta que quede bien quemadito. Tapar. Retirarles la piel y mezclar el puré de berenjenas con la ricota, la harina, el queso parmesano, el huevo, sal y pimienta. Formar bolitas y reservar.

En la fuente rectangular colocar agua y tapar. Prender el fuego a Fuego Máximo y esperar a que hierva el agua. Volcar en el agua hirviendo los malfattis, y cocinar hasta que floten. Retirar del fuego.

En la fuente colocar aceite, ajo picado, los tomates cherrys y esperar a que se salteen a Fuego Máximo, incorporar los malfattis ya hechos y calentar. Terminar con albahaca y queso rallado.

 

 

Sobre Essen

Essen es una empresa argentina líder en diseño, desarrollo, fabricación y comercialización de productos de alta calidad para la cocina. Desde 1980, acompaña a quienes cocinan en el hogar e impulsa la cultura del “Cocinar hace bien”, convencidos de los beneficios que tiene la cocina casera para el cuerpo, la mente y el espíritu. Essen trabaja para ser la mejor opción de venta directa, para personas con inquietud en ser dueñas de su propio emprendimiento, que deseen generar para ellas y sus familias oportunidades de desarrollo personal, económico y de integración social.

 

Más información: www.essen.com.ar

 

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