Lanzamiento de TASTE Culinary Forum

El evento no solo busca celebrar la buena cocina, sino también fomentar la educación, la investigación y la creatividad. A través de charlas y debates, se intercambiarán experiencias y conocimientos con el objetivo de promover nuevas técnicas para el desarrollo y crecimiento de la actividad. Además, se analizarán las posibles sinergias entre diversas disciplinas para definir el futuro de la gastronomía y la hotelería en Argentina

La conferencia, moderada por Mónica Albirzu, contará con la participación de algunos de los chefs más reconocidos de Argentina, muchos de ellos galardonados por la Guía Michelin y otros premios internacionales.

Jorge Monopoli, chef de Kalma Restó en Tierra del Fuego, quien abrirá la jornada con su ponencia “Proteínas del Fin del Mundo”. Monopoli, conocido por su enfoque en productos locales y la riqueza regional, hablará sobre cómo su cocina contribuye al crecimiento económico local.

Javier Rodríguez, chef propietario de El Papagayo en Córdoba, se enfocará en la “Búsqueda del producto y la cocina de autor”. Allí se destacará la importancia de los productos regionales y cómo se desarrolla una cocina con su sello y estilo, que se identifica con sus raíces.

Julieta Caruso (Casa Cavia), Facundo Kelemen (Mengano), Tomás Treschanski (Trescha) y María Sance (Directora de Casa Vigil) participarán en un debate sobre diversas perspectivas del concepto de la Alta Cocina, relacionadas con la influencia de la Guía Michelin en sus propuestas.

Para finalizar la jornada, Gonzalo Aramburu, chef propietario de Aramburu, el único restaurante argentino con 2 estrellas Michelin, compartirá su visión sobre la importancia de este reconocimiento y las responsabilidades que eso conlleva para su trabajo y trayectoria.