Gabriel Oggero se une a El Mercado del Faena Hotel para ofrecer “Tesoros del Mar y la Tierra”.

Gabriel Oggero, chef fundador del renombrado restaurante Crizia, es el invitado especial a El Mercado del Faena Hotel Buenos Aires para la exclusiva Celebratory Dinner Series, con la propuesta gastronómica “Tesoros del Mar y la Tierra”. El evento se llevará a cabo el próximo martes 8 de octubre a las  19:30 h en El Mercado.

Con una extensa trayectoria en la alta cocina y un profundo respeto por los productos de mar argentinos, Oggero liderará la creación de un menú que fusiona lo mejor del océano y la tierra, representando la esencia de Crizia, galardonado en 2024 con la Estrella Verde Michelin por su compromiso con la sostenibilidad. Además, Crizia ha sido parte de la lista de los 50 Best de Latinoamérica desde 2017, destacándose por su creatividad y enfoque en ingredientes locales.

 

 

Durante esta cena exclusiva, el Executive Chef Emiliano Yulita, conocido por su maestría en la preparación de carnes seleccionadas al fuego, complementará la propuesta con cortes de Aberdeen Angus, asados en el icónico estilo que rememora las grandes estancias argentinas.

Durante la experiencia “Tesoros del Mar y la Tierra”, Gabriel Oggero presentará una exquisita selección de platos que reflejan su pasión por los productos locales y su enfoque en la cocina sostenible. El menú comienza con una recepción en el Oyster Bar, donde las ostras se sirven acompañadas de limón, vinagre de echalots y un toque de tabasco, ofreciendo una combinación refrescante y vibrante.

Como siguiente paso, los Langostinos Grillados son presentados con una sofisticada salsa XO, destacando sabores intensos y marinos. Siguiendo con una interpretación clásica argentina, la Empanada de Carne Cortada a Cuchillo llega acompañada de una sorprendente combinación de ananá a las brasas y queso Lincoln, un giro original que combina lo dulce y lo salado. La Chistorra, con un fresco chimichurri, completa esta serie de entradas, aportando un toque rústico y sabroso.

 

 

Los platos principales elevan aún más la experiencia. Mar y Cítricos se destaca por la frescura del crudo de mar, acompañado de espuma y crujientes que juegan con texturas y sabores brillantes. A continuación, la Pesca de Mar es servida con un fondo oscuro, zanahoria blanca y aire de mar, evocando los sabores profundos del océano. Para los amantes de la carne, las Mollejas de Corazón a Leña son presentadas con limón asado y sal cristal de Chubut, resaltando el lado más auténtico de la parrilla argentina. El plato estrella será la Pestaña de Ojo de Bife Madurada 21 Días a Leña, que se acompaña de papas Domino y alioli de berenjena ahumada.

 

 

A la hora de los dulces, el postre Flores de la Huerta ofrece una combinación fresca de frutillas, moras y frambuesas con un delicado sorbette, perfecto para limpiar el paladar. A su vez, la Degustación Dulce incluye una serie de postres clásicos como el flan tres leches con dulce de leche y crema, el tradicional Balcarce, un pancake de manzana al rhum con helado de vainilla, y una mousse de chocolate al 70% con aceite de oliva y sal marina, ideal para los amantes del chocolate.

Cada paso de este exclusivo menú será acompañado por una selección de vinos de D.V. Catena, incluyendo el fresco D.V. Catena Angelica Chardonnay, el elegante D.V. Catena Blanco Histórico, el robusto D.V. Catena Nicasia y el icónico Malbec Argentino, cerrando una velada donde los mejores productos del mar y la tierra convergen en una experiencia memorable.

Será una oportunidad única para disfrutar de una noche donde la tradición y la innovación gastronómica se encuentran, con dos referentes que elevan los sabores más auténticos de Argentina.

 

El Mercado – Faena Hotel Buenos Aires.
Martes 8 de octubre – 19:30 h

Reservas a través de WhatsApp: +54 9 11 4199 4294
o vía mail: [email protected]