En tiempos de comida rápida, un plato caliente de sopa puede ser, también, un pequeño acto de pausa.
Con la llegada del frío, las sopas vuelven a ocupar un lugar protagónico en las mesas porteñas. Aunque durante años fueron relegadas al rol de entrada o “plato menor”, hoy cada vez más cocineros -y comensales- las reivindican como opciones completas, sabrosas y reconfortantes. No se trata de simples caldos, sino de preparaciones complejas, de cocción lenta y con ingredientes que invitan a quedarse un rato más en la mesa.
En este contexto, Bagels & Bagels se suma a la tendencia con dos nuevas sopas de estación, pensadas no como acompañamiento sino como verdaderos platos principales. Cada una responde a un trabajo artesanal, con ingredientes nobles, cocción lenta y una presentación cuidada que eleva la experiencia.
Sopa Crema Naranja: Calabaza y Zanahoria, con topping gourmet
Una crema espesa que combina calabaza y zanahoria cocidas por separado para conservar su sabor y textura original. Ambas se cocinan con manteca, sal y tomillo; luego se procesan con un toque de jengibre fresco y crema de leche. El resultado es una sopa ligeramente dulce, de textura envolvente, que se sirve con un topping generoso de queso brie, tomates asados, croutons, albahaca fresca, almendras tostadas y queso tybo, logrando equilibrio entre suavidad, crocancia y frescura.
Sopa Crema Cebolla caramelizada: una oda a la cocina lenta
La segunda propuesta es una versión casera y reconfortante de la clásica sopa de cebolla caramelizada, trabajada a fuego bajo durante varias horas. Las cebollas se cocinan lentamente en manteca, con sal y tomillo hasta lograr una textura dorada e intensa. Se mixean de forma gruesa para conservar parte de su textura original y se finalizan con crema y jengibre fresco.
Servida caliente y decorada con los mismos ingredientes que la sopa naranja, quesos, croutons, hierbas frescas y frutos secos, esta sopa invita a reconectar con lo simple, lo casero y lo sensorial.
Processed with VSCO with dog3 preset
Recetas completas:
Sopa Naranja (rinde 5 litros, 6 porciones):
Ingredientes:
- 2 kg. de calabaza
- 1 kg. de zanahoria
- 200 gr. de manteca
- Sal y tomillo a gusto
- Jengibre rallado (una pizca)
Preparación:
- Cocinar por separado la calabaza y la zanahoria.
- La calabaza se corta en cubos, se mezcla con 100 gr. de manteca, sal y tomillo, y se hornea durante aproximadamente 30 minutos hasta que esté tierna pero no pasada.
- La zanahoria se pela, se corta en trozos pequeños y se cocina en microondas dentro de una bolsa apta, con los 100 gr. de manteca restantes, sal y tomillo, durante unos 40 minutos.
- Una vez listas, se procesan juntas con jengibre rallado y crema.
Sopa de Cebolla caramelizada (rinde 5 litros, 6 porciones):
Ingredientes:
- 10 kg. de cebolla
- 200 gr. de manteca
- Sal y tomillo a gusto
- Jengibre rallado (una pizca)
Preparación:
- Cortar las cebollas en juliana.
- Cocinarlas en una olla amplia con 100 gr. de manteca, sal y tomillo. Revolver de manera continua a fuego medio-bajo durante aproximadamente 4 horas, hasta que se caramelicen de manera pareja.
- Una vez listas, se procesan de manera gruesa, conservando parte de la textura. Agregar jengibre y crema al gusto.
Processed with VSCO with dog3 preset
Para más información:
Bagels & Bagels: https://surl.li/vfpimd
