Trescha celebrará un nuevo aniversario con un encuentro que reunirá en Villa Crespo a algunas de las cocinas más influyentes de América Latina. Los equipos de Evvai y Tuju (São Paulo), El Chato (Bogotá) y EM (Ciudad de México) participarán de una jornada dedicada a la creatividad, la investigación y el presente de la alta cocina. Además, habrá dos cenas especiales con menúes completos elaborados en conjunto con los restaurantes invitados.
Para conmemorar su tercer aniversario, Trescha transformará su calle en un espacio abierto de encuentro y pensamiento gastronómico. El evento contará con la participación exclusiva de los equipos de Evvai (São Paulo), Tuju (São Paulo), El Chato (Bogotá) y EM (CDMX), quienes debatirán sobre creatividad, I+D y el presente de la alta cocina junto con referentes locales. Durante toda la jornada habrá estaciones gastronómicas y, al cierre, música y brindis.
Además de esta fecha especial, Trescha será el escenario de dos cenas especiales, el viernes 20 y el sábado 21 de marzo, en las que los restaurantes prepararán menús especiales con lo mejor de su técnica y su producto. Serán dos cenas únicas, pensadas para compartir cocina, territorio y una selección especial de vinos elegidos para cada noche.
El viernes 20 tendrá lugar el primer encuentro, EVVAI x EL CHATO, con una carta única acompañada por los vinos de Bodegas Chandon y Terrazas de Los Andes. El sábado 21 será el turno de TUJU x EM, con vinos de Bodega Catena.
“Nos entusiasma celebrar este camino recorrido alrededor del proyecto, rodeados de equipos que respetamos y con quienes compartimos una misma manera de entender la gastronomía”, dice Tomás Treschanski, el anfitrión. Las reservas ya están habilitadas en este link.
Cada uno de los restaurantes invitados al tercer aniversario y a estas cenas especiales cuenta una historia diferente, en todos los casos vinculada con raíces profundas, experiencias de vida de lo más diversas y una intensa conexión con el producto y la cultura de la tierra de cada uno de sus cocineros:
Evvai
EVVAI es uno de los restaurantes más importantes de América Latina y una referencia de la gastronomía contemporánea brasileña. Ubicado en el barrio de Pinheiros, en São Paulo, cuenta con dos estrellas Michelin y presencia destacada en los principales rankings internacionales, como Latin America’s 50 Best Restaurants, The World’s 50 Best Restaurants y La Liste. A ocho años de su apertura, el restaurante desarrolla una cocina de investigación que conecta ingredientes brasileños con la influencia de la tradición italiana traída por los inmigrantes, propuesta que se expresa en su menú Oriundi, un recorrido de 14 pasos que explora texturas, temperaturas, aromas y técnicas contemporáneas.
Al frente de la cocina está Luiz Filipe Souza, uno de los grandes nombres de la nueva generación de chefs brasileños, con una trayectoria marcada por el rigor técnico, la investigación y la creatividad autoral. Formado en cocción a baja temperatura en el International Culinary Center de Nueva York y ex representante de Brasil en el Bocuse d’Or, hoy preside la organización del certamen en el país. La propuesta dulce está a cargo de la chef pastelera Bianca Mirabili, elegida Latin America’s Best Pastry Chef 2025, cuyo trabajo investiga ingredientes de la biodiversidad brasileña, como mieles de abejas nativas, frutas y productos forestales, para crear postres de gran precisión técnica y fuerte identidad.
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Tuju
TUJU, también en São Paulo, desarrolla una cocina de investigación profundamente ligada a la estacionalidad y al territorio brasileño. Reinaugurado en 2024 en Jardim Paulistano, el espacio, concebido para apenas nueve mesas, combina arquitectura contemporánea, una destacada cava de vinos y una experiencia gastronómica centrada en un menú degustación que cambia con las estaciones. La propuesta se apoya en una extensa red de productores y en un trabajo de campo que explora ingredientes, biomas y culturas alimentarias del país, dando forma a una cocina sofisticada que busca expresar sabores que solo pueden existir en Brasil.
El proyecto lleva la firma de Ivan Ralston, uno de los chefs más influyentes de la gastronomía brasileña contemporánea, formado en restaurantes de referencia internacional como El Celler de Can Roca, Mugaritz y RyuGin, y reconocido por su trabajo de investigación sobre productos locales. El restaurante se desarrolla en estrecha colaboración con la investigadora gastronómica Katherina Cordás, directora del Centro de Investigación y Creatividad TUJU, un instituto interno dedicado al estudio de ingredientes, productores y procesos culinarios. Juntos impulsan una propuesta que combina rigor científico, creatividad y una mirada profunda sobre la biodiversidad y las tradiciones alimentarias de Brasil.
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El Chato
EL CHATO, ubicado en una casona del barrio Chapinero de Bogotá, se ha convertido en uno de los grandes referentes de la gastronomía latinoamericana contemporánea. Desde su apertura en 2017, el proyecto se distingue por una lectura moderna del territorio colombiano, basada en la relación directa con agricultores, pescadores y recolectores de distintas regiones del país. Su cocina se construye a partir de ingredientes locales (tubérculos andinos, frutos amazónicos, semillas y hierbas tradicionales) trabajados con técnica contemporánea y una constante investigación. En 2025, El Chato alcanzó un hito histórico al ser elegido el mejor restaurante de América Latina en Latin America’s 50 Best Restaurants, el primero de Colombia en ocupar el puesto número uno, además de figurar de forma sostenida en The World’s 50 Best Restaurants.
El creador de El Chato es Álvaro Clavijo, uno de los chefs más influyentes de la región en la última década. Nacido en Bogotá, se formó en algunas de las cocinas más prestigiosas del mundo, como Noma en Copenhague, Per Se en Nueva York y L’Atelier de Joël Robuchon en París, experiencias que moldearon su técnica y su visión culinaria. Tras varios años en el exterior, regresó a Colombia con la idea de construir un proyecto propio que demostrara el potencial de los ingredientes locales. En El Chato, Clavijo desarrolla una cocina que dialoga entre tradición y modernidad, utilizando el restaurante como un laboratorio creativo donde cada plato nace del encuentro entre producto, territorio e investigación.
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EM
EM, en Ciudad de México, propone una mirada contemporánea sobre la cocina mexicana a partir de una conexión profunda con el territorio y los sabores de Veracruz. Desde su apertura en 2018, el proyecto ha evolucionado de manera constante, construyendo una identidad marcada por el respeto por el producto, la precisión técnica, el oficio y una sensibilidad especial hacia la experiencia alrededor de la mesa. En 2024, Em recibió su primera estrella Michelin y actualmente forma parte de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants, consolidándose como una de las propuestas más relevantes de la gastronomía mexicana contemporánea.
Este restaurante es el proyecto personal de Lucho Martínez, chef y restaurantero reconocido por una cocina directa y reflexiva que busca evolucionar sin perder identidad, tomando siempre el origen como brújula. Desde Ciudad de México ha desarrollado distintos proyectos que amplían su visión culinaria, entre ellos Martínez, recomendado por la Guía Michelin, Ultramarinos (distinguido con Bib Gourmand) y Café Tormenta, dedicado exclusivamente al café veracruzano. Su trabajo se extiende también a Friends & Family, un estudio creativo fundado en 2024 desde donde impulsa proyectos editoriales y de storytelling vinculados al mundo de la hospitalidad, reafirmando su interés por explorar y comunicar la cultura gastronómica mexicana.
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Todos ellos cocineros, junto con sus equipos, formarán parte del evento por el tercer aniversario de Trescha, que comenzará a las 12 del mediodía el domingo 22 de marzo en Murillo 725, con punto de acceso en la esquina de Murillo y Acevedo.
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TRESCHA
Murillo 725, Villa Crespo – CABA
+598 5572 7724
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