En 2025 ingresó a la lista extendida en el puesto #100. Tan sólo 12 meses después, escaló 61 posiciones hasta llegar a la lista más prestigiosa de bares y coctelería del mundo.
Medellín, octubre de 2026. Por primera vez, Bar Carmen llega a The 50 Best Bars, con la ubicación 39 entre los mejores bares del mundo. Al mismo tiempo, se destaca como tercer mejor bar de Colombia.
Bar Carmen integra el grupo gastronómica Familia Carmen y comparte la inspiración del restaurante Carmen Medellín: celebrar a Colombia a través de su despensa biodiversa. Con el propósito de brindar una propuesta líquida conectada con el territorio, Bar Carmen ofrece un viaje por los sabores y regiones del país a partir de técnicas contemporáneas que utilizan ingredientes locales.
Su fundadora, la chef Carmen Angel, y Maycoll Tobón, director de barra de Familia Carmen, lideran todos los procesos de gestión del proyecto. Con respecto al vínculo enriquecedor con la identidad colombiana y el objetivo de construir comunidad y salvaguardar tradiciones culinarias, etílicas y de fermentados, Carmen destaca: “La riqueza y variedad de la despensa colombiana nos impulsa a seguir creando e innovando siempre, celebrando al territorio y sus artesanos y agricultores, dentro de nuestro concepto y propósito como bar”.
En ese sentido, Bar Carmen infunde la biodiversidad colombiana en cada creación. Licores ancestrales, frutas nativas, tubérculos, hierbas, especias y fermentaciones tradicionales inspiran la carta, dando vida a cócteles creativos, versátiles y con una profunda identidad. El menú es un homenaje a Colombia, tejiendo un puente entre lo urbano y lo rural, a la vez que celebra a los pequeños artistas, artesanos y productores que preservan la esencia de la cultura y las tradiciones del país.
DIVERSIDAD EN CADA COCKTAIL
Sin dudas, uno de los cócteles más distintivos de Carmen es Siembra, elaborado con Viche Canao, vainilla chocoana y lulo. Acerca del origen del cóctel, Maycoll explica: “Siembra nace de la diversidad del Pacífico colombiano. El Viche Canao, destilado ancestral del Pacífico, es el ingrediente principal. La vainilla chocoana aporta la parte dulce y una expresión aromática muy propia de ella, mientras que el lulo aporta frescura y acidez. Es un cóctel que habla de territorio, de producto y de las personas que mantienen vivas estas tradiciones”.
Entre los distintos elementos que componen la propuesta de Bar Carmen, se destacan cinco ingredientes clave que caracterizan a la coctelería colombiana y representan distintas regiones del país, como el Pacifico, el Caribe, el Amazonas, y las montañas. A continuación, Maycoll –apasionado por resaltar y explorar los sabores e ingredientes de su país– comparte algunos de ellos.
Hormigas limonarias del Amazonas
Un ingrediente muy particular de la biodiversidad colombiana. Tienen un perfil cítrico y ácido que puede aportar una dimensión completamente inesperada a un cóctel. Además, también hacemos nuestra sal de la casa con ellas.
Pasifloras: gulupa, granadilla, curuba, maracuyá, entre otras
Colombia tiene una diversidad enorme de pasifloras, cada una con diferentes niveles de acidez, dulzor y aroma. Son frutas que representan muy bien la riqueza agrícola y tropical del país. Con ellas hacemos maridajes, mocktails y cócteles para representar cada una en su sabor.
Viche, destilado ancestral del Pacífico colombiano
Este destilado hecho a base de caña de azúcar es uno de los ingredientes que más representa nuestra identidad. Más allá de su sabor, lleva consigo tradición, territorio y el conocimiento de las comunidades que lo producen.
Panela orgánica, del Oriente antioqueño
Un producto profundamente ligado a nuestra cultura y a la agricultura colombiana. Este azúcar no refinado aporta dulzor, profundidad y notas de caña que funcionan muy bien tanto en cócteles clásicos como contemporáneos.
Corozo, del Caribe colombiano
Una fruta de la familia de palmeras, de perfil ácido, frutal y ligeramente astringente, muy característica del Caribe. Tiene una intensidad de color y sabor que la hace especialmente interesante para la coctelería.
Carmen Restaurant Medellín acompaña el reconocimiento internacional de Bar Carmen con logros como haber ingresado en la prestigiosa lista 50 Best Discovery en 2025 y alcanzar el puesto 76 en la lista extendida de Latin America’s 50 Best en 2021. Su propuesta gastronómica también está hermanada con la coctelería del bar, ya que presenta platos ideales para probar el auténtico sabor de la biodiversidad colombiana, como:
Langostinos y tamal
Tamal de maíz capio y guiso santafereño, langostinos caribeños con salsa encocado de curcuma fresca, escabeche de yacón y flor de jamaica, y arroz de coco soplado.
Pez y plátano
Pesca responsable del Pacífico, pasta de achiote rellena de plátano maduro y café urbano del barrio La Sierra, costra de guineo y macambo, y dashi avellada de verduras lactofermentadas.
SIETE PASOS PARA LLEGAR AL PARAÍSO
Una de las novedades más recientes de Carmen es el menú degustación de siete pasos, denominado Paraíso de Frutas. Lo integran cócteles creados específicamente con una intención gastronómica, exclusivos del menú degustación. Sin dudas, se trata del maridaje más innovador hasta la fecha, con familias botánicas colombianas y creaciones de Bar Carmen.
Con una filosofía que rescata y destaca el patrimonio cultural y culinario colombiano a través de una carta que se actualiza con frecuencia para representar la diversidad de sabores originarios de cada región, Bar Carmen –junto con el restaurante– es un referente que lidera la emergente escena de la coctelería colombiana.
CONOCE A LOS TALENTOS QUE LIDERAN BAR CARMEN
Carmen Angel
Chef, emprendedora y fundadora del Grupo Carmen en Colombia, Carmen se apasiona por la investigación y la conservación del patrimonio cultural y culinario colombiano. Carmen se graduó de Le Cordon Bleu en San Francisco con una licenciatura en Artes Culinarias de la Universidad de California, Santa Cruz, y una licenciatura en Economía y Administración de Empresas.
En 2022 creó la Fundación Corazones y Fogones, que acompaña proyectos apoyados en dos pilares fundamentales: la mujer y el alimento. Lidera encuentros y talleres comunitarios y campesinos que abordan estas temáticas.
Maycoll Tobón
Nacido en Medellín, Maycoll estudió Administración de Empresas en el ITM College de Medellín. Más allá de la coctelería, le apasiona explorar su país y aprender de su inmensa biodiversidad.
En 2017, se unió a la Familia Carmen como barback y hoy se desempeña como Director de Barra para todo el grupo, tanto en Medellín como en Cartagena. Es fundamental en la evolución creativa del programa de bebidas del grupo y también participa en la investigación de BioLab, trabajando de la mano con los chefs ejecutivos del grupo.
CONSTRUYENDO IDENTIDAD
Carmen fue el primer restaurante y bar de Medellín que, desde una visión contemporánea y un alto nivel de ejecución, aplicó la misma pasión, creatividad y compromiso con la calidad tanto en el programa del bar como en el del restaurante.
“Fuimos los primeros en Medellín en diseñar cócteles de autor a un alto nivel y en ejecutar los clásicos como verdaderos profesionales. Doce años después de la apertura, nos propusimos que Bar Carmen construyera más identidad propia dentro de Carmen”, repasa Carmen. Y agrega: “Lo logramos con el liderazgo de Maycoll desde la dirección del programa integral de bar de todo el grupo”.
EL EQUIPO
Además del liderazgo de Carmen y Maycoll, el valor agregado de Bar Carmen se sostiene en el talento de un equipo que comparte la pasión por coctelería y la hospitalidad. El jefe de barra, Gilfredo Martínez, está acompañado por los bartenders Rafael Rodríguez, Dayana Lugo y Gabriel Bello. Al mismo tiempo, Juan José Cárdenas (chef ejecutivo) y Sergio Quintero (chef de cuisine) aportan los sabores únicos de sus creaciones en Restaurante Carmen.
The 50 Best Bars es un ranking anual que identifica y celebra los mejores bares de coctelería del mundo. Cada año, el ranking se genera a partir de los votos de profesionales de la industria (bartenders, consultores, periodistas de bebidas y expertos en coctelería), de distintas regiones del mundo.
Bar Carmen
Cra. 36 #10a-27, El Poblado, Medellín, Colombia Lunes 6:30pm a 10pm
Martes a Sábado 12pm a 2:30pm 6:30pm a 10pm
Instagram: @carmenrestaurante Reservas: carmen-medellin.meitre.com
También te podría interesar
Unión Ganadera presenta su nuevo lanzamiento: Hamburguesas Parrilleras
La Guía MICHELIN revela su selección de Llaves MICHELIN 2026
Kiabi llega a Argentina, proyecta hasta 20 tiendas en el país y una inversión de 20 millones de dólares
Ilolay relanza su marca, poniendo en valor el significado de su origen
Día mundial del chocolate: una celebración irresistible con restaurantes y recetas exclusivas