YAFU fundada por Karen Dutik comenzó como una solución de comidas semanales y evolucionó hacia una plataforma que integra cocina propia, tecnología, suscripciones, nutrición, logística y servicios para empresas.

Buenos Aires, octubre de 2026. – Todos los días, las personas vuelven a enfrentarse a la misma pregunta: “¿Qué como?”. Para alguien que trabaja, estudia, responderla implica pensar el menú, comprar, cocinar, calcular porciones, lavar. Y cuando la decisión se posterga hasta el último momento se termina en un delivery, gastando más y eligiendo por descarte.

Ese problema cotidiano fue el punto de partida de YAFU- nombre que surge de la expresión “ya fue”- que se propuso automatizar las comidas para poder comer bien sin tener que pensar todos los días qué elegir. El proyecto comenzó como una solución de comidas semanales y fue evolucionando hasta convertirse en una plataforma que combina producto, tecnología, suscripciones y empresas.

La idea no es solamente vender viandas, sino sacar de la cabeza del usuario toda la logística que rodea a la alimentación. Se diferencia de otros servicios de alimentación a partir de la capa que busca resolver. El delivery responde qué comer ahora. El supermercado entrega ingredientes. YAFU busca resolver el sistema de alimentación cotidiano. Para eso combina comida, nutrición, suscripción, preferencias, tecnología y logística.

YAFU fue fundada por Karen Dutik, quien viene del mundo de la tecnología, el producto y el marketing. Al comenzar el proyecto a mediados de 2025, no sabía cocinar. Para aprender recurrió a videos de chefs internacionales en YouTube y a ChatGPT. “Una de las cosas que aprendí emprendiendo con YAFU es justamente que no necesitaba convertirme en chef; necesitaba construir un sistema y rodearme de personas que supieran hacer muchísimo mejor que yo cada parte”, explica Karen. Al principio, sabía más de código que de cómo cocinar arroz para 100 personas. Pero esa diferencia fue parte del aprendizaje y también de la forma en que armó la empresa. El objetivo era transformar una idea simple —resolver las comidas de la semana— en una operación real.

La inversión inicial fue de 40.000 pesos para las primeras compras de alimentos y envases, lo que fue reinvirtiendo a medida que crecía el emprendimiento. Al día de hoy su facturación alcanza USD 500.000. Cuenta con un centro de producción propio ubicado en CABA de 300mts2 donde se centraliza la recepción de materias primas, almacenamiento, preparación, picking, el despacho y la entrega. Allí producen más de 4.000 comidas por mes, lo que representa aproximadamente más de 1.000 comidas semanales en promedio. El menú tiene más de 40 opciones, armados por chefs y profesionales de nutrición y rota periódicamente. Incluye categorías de carnes, pollo, pescados, pastas, tartas, wraps, burritos, ensaladas y opciones vegetarianas. El equipo combina cocina, operaciones, nutrición, tecnología, logística y comercial. Las personas que consumen YAFU reciben platos completos, ya cocinados y porcionados, listos para consumir, refrigerar o congelar y regenerar en pocos minutos.

YAFU cuenta con dos unidades de negocio: usuarios finales (B2C) y empresas (B2B).

En B2C, la oportunidad surgió de una situación cotidiana: personas que trabajan, estudian y tienen jornadas intensas, todos los días vuelven a tener que resolver qué comer. En este segmento YAFU está evolucionando hacia un modelo híbrido: el usuario puede elegir manualmente o decirle a la plataforma “armame el mes” para que seleccione las comidas automáticamente.

“Pasamos de ser solamente una solución gastronómica a funcionar también como una infraestructura de alimentación para empresas”, cuenta Karen.

En B2B, YAFU identificó el mismo problema multiplicado por decenas o cientos de personas. Las empresas que quieren ofrecer comida como beneficio pueden administrar menús, preferencias, días, altas, bajas, pagos, logística y pedidos individuales. Si el equipo intenta coordinarlo por su cuenta, puede terminar haciendo filas interminables o recorriendo aplicaciones. El resultado es pérdida de tiempo y dispersión. “El objetivo es que Recursos Humanos o el Office Manager no tengan que convertirse en coordinadores gastronómicos”, explica Karen. YAFU puede trabajar con compañías de tres personas como con organizaciones de más de 100 integrantes.

En ambos segmentos tiene una tasa de recompra o permanencia del 90%.

La empresa también está presente en cafeterías donde ofrece comidas de YAFU con marca blanca. A este modelo lo denomina “Cocina invisible”: el tiempo, el lugar, las habilitaciones y los profesionales disponibles en la cafetería dejan de ser una limitación para ofrecer desayunos, almuerzos y cenas. Cuenta además con una unidad de eventos y catering, ofreciendo sus viandas o desarrollando propuestas para cada ocasión.

Packaging, reciclaje y reducción del desperdicio

YAFU utiliza packaging apto para alimentos y diseñado para soportar almacenamiento y transporte. La empresa los describe como “tuppers” y trabaja para seguir reduciendo el impacto ambiental. El consumidor lo puede re utilizar y en el caso de descarte YAFU tiene una alianza con una aplicación de reciclaje para darle un buen final a esos materiales.

La planificación previa es una de las principales ventajas del modelo para reducir el desperdicio de alimentos. A diferencia de un restaurante tradicional que necesita mantener inventario frente a una demanda incierta, YAFU conoce gran parte de la demanda antes de producir. Los pedidos y las suscripciones permiten proyectar cantidades, comprar con mayor precisión, a mejor precio y producir en función de órdenes reales.

La operación también incluye control de stock, seguimiento de fechas de recepción y vencimiento, alertas internas de vencimientos, planificación de producción, aprovechamiento transversal de ingredientes, estandarización de gramajes y congelación cuando corresponde.

“Para YAFU, la sustentabilidad no es solamente una cuestión ambiental; reducir la merma también vuelve más eficiente a la operación gastronómica”, agrega Karen.

Para los próximos 12 meses, YAFU tiene cuatro objetivos centrales: aumentar la cantidad de personas que utilizan el servicio de manera recurrente; expandir fuertemente B2B y convertirse en una solución de alimentación para empresas; y aumentar la capacidad de producción y la cobertura geográfica sin perder calidad.

Acerca de YAFU

YAFU es una empresa fundada por Karen Dutik que integra cocina, operaciones, nutrición, tecnología, suscripciones, logística y servicios de alimentación para personas, empresas, eventos, cafeterías, universidades, comunidades y otros espacios con demanda recurrente de comida. Su centro de producción propio está ubicado en CABA, con foco de entrega en CABA y alcance también en GBA.

Cocina, nutrición y tecnología: la fórmula de YAFU para planificar las comidas de toda la semana

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