Durante noviembre, el bar de Inés De Los Santos presenta una agenda que reúne coctelería, música, arte y gastronomía: Miércoles Salvaje, una nueva edición de Lunes de la Industria con Víctor Audio Bar y Freestyle junto al chef Maxi Matsumoto. Además, abrirá excepcionalmente dos domingos de fin de semana largo.
Buenos Aires, noviembre de 2026. Noviembre llega con una agenda especial a CôChinChina. A lo largo del mes, el bar de Palermo recibirá a diferentes referentes de la gastronomía y la coctelería argentina en tres encuentros que ponen en primer plano la creatividad, el intercambio y la colaboración entre colegas.
MIÉRCOLES SALVAJE
El miércoles 4 de noviembre, desde las 21, CôChinChina recibirá una nueva edición de Miércoles Salvaje, el club itinerante creado en 2019 por los bartenders Diego Zelaya y Luis Ferrer.
Zelaya cuenta con más de quince años de experiencia en la coctelería y actualmente trabaja como asesor gastronómico, desarrollando barras, cartas de cócteles y programas de capacitación para distintos proyectos. Ferrer, también conocido como Lucho Ferrer, es bartender creativo y un profesional de reconocida trayectoria dentro de la escena gastronómica.
Desde su creación, Miércoles Salvaje recorre diferentes espacios y le cambia el ritmo a la semana con una propuesta que reúne buenos tragos, música y encuentros alrededor de la barra. En esta oportunidad, el ciclo vuelve a CôChinChina para una noche que tendrá el espíritu relajado, festivo e itinerante que lo caracteriza.
LUNES DE LA INDUSTRIA CON VÍCTOR AUDIO BAR
El lunes 23, CôChinChina realizará una nueva edición de Lunes de la Industria, su ciclo dedicado a reunir a quienes forman parte de la gastronomía, la coctelería y la hospitalidad.
En esta oportunidad, el bar invitado será Víctor Audio Bar, el listening bar porteño que combina coctelería, vinilos y una cuidada experiencia sonora. Abierto en 2025, Víctor protagonizó uno de los grandes ascensos de la escena argentina: después de ingresar en el puesto 87 de la lista extendida de 2025, este año alcanzó el número 31 de The 50 Best Bars 2026.
La fecha será una oportunidad para celebrar ese reconocimiento y compartir la barra con uno de los proyectos más jóvenes y destacados de la coctelería porteña.
FREESTYLE CON MAXI MATSUMOTO
El miércoles 25 será el turno de la tercera edición de Freestyle, el ciclo gastronómico de CôChinChina cuya premisa es clara: “la única regla es que no hay reglas”.
Freestyle invita a diferentes cocineros a tomar la cocina del bar y desarrollar una propuesta personal, sin formatos preestablecidos ni limitaciones. Cada participante puede crear un plato, diseñar un menú completo, cocinar junto a otros profesionales o poner en práctica una idea inédita.
Después de las ediciones protagonizadas por Walter Lui, chef y creador de Hong Kong Style, y Santiago Pérez, chef de Mambo, el nuevo invitado será Maxi Matsumoto.
Cocinero argentino de raíces japonesas, Matsumoto se formó en reconocidas cocinas de Argentina, Uruguay y Europa. Recientemente regresó a Buenos Aires para ponerse al frente de la propuesta gastronómica de Mansión Mihura.
En CôChinChina tendrá libertad para desarrollar una experiencia propia, atravesada por su recorrido, su identidad culinaria y el espíritu experimental del ciclo.
DOS DOMINGOS PARA QUEDARSE O VISITAR BUENOS AIRES
Durante noviembre, CôChinChina también abrirá excepcionalmente los domingos 8 y 22, ambos incluidos en fines de semana largos.
La propuesta está pensada para quienes se quedan en Buenos Aires y buscan aprovechar la ciudad con más tiempo, así como para los turistas que llegan desde otras provincias argentinas o desde el extranjero durante esos fines de semana. Dos domingos para encontrarse, sentarse a comer y disfrutar de la coctelería y el ambiente de CôChinChina sin la prisa habitual de la semana.
CÔCHINCHINA, ENTRE LOS CIEN PRIMEROS DE TOP 500 BARS
La agenda internacional del mes comenzará en Atenas, donde Inés De Los Santos participará de la ceremonia de Top 500 Bars, que se realizará el 1 de noviembre como parte de Athens Bar Week.
CôChinChina ya fue confirmado entre los cien primeros bares de la edición 2026. Su posición exacta se conocerá durante la ceremonia.
Top 500 Bars es un ranking global que reúne y analiza información procedente de miles de fuentes para identificar los bares de cócteles más destacados del mundo. A diferencia de las listas tradicionales, basadas exclusivamente en un panel cerrado de expertos, utiliza una metodología de big data que procesa reseñas, artículos periodísticos y menciones en redes sociales en más de veinticinco idiomas, con el objetivo de lograr una amplia cobertura geográfica.
El ranking mide la influencia y la reputación internacional de cada bar. La lista se actualiza anualmente y busca ofrecer una mirada amplia y democrática de la escena global, destacando tanto instituciones reconocidas como nuevos proyectos de diferentes ciudades del mundo.
Anthony Poncier -su creador-, es cofundador de Le Cocktail Connoisseur, un ecosistema de contenidos en redes sociales dedicado a los bartenders y la coctelería. Ha visitado varios cientos de bares alrededor del mundo, entrevistado a más de 350 bartenders y, según él mismo reconoce, probado demasiados cócteles durante el recorrido.
Armenia 1540, Palermo, Buenos Aires Lunes a jueves, de 19 a 2 h
Viernes y sábados, de 19 a 3 h Domingos cerrado
Instagram: @cochinchina.bar Reservas: cochinchina.meitre.com
Información, cartas y eventos: linktr.ee/cochinchina
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