Nacido en 2017 de la mano de dos viejos camaradas, Francisco Suárez y Bruno D’Andrea, este concepto pasó de ser un jueguito de cocina pop-up entre amigos a convertirse, en marzo de 2023, en un NOODLE BAR de 35 cubiertos ubicado en una esquina soñada entre Villa Crespo y Chacarita.
Lo que empezó como un pasatiempo entre colegas ahora se traduce en una experiencia gastronómica que se hace difícil de clasificar. Porque Bushi, como buen rebelde, se niega a ser encasillado.Fran, el chef, no es cualquier cocinero de manual. Después de recorrer el planeta como mochilero gourmet —de Irlanda a Nueva Zelanda, con paradas para hurgar entre los secretos culinarios de cada esquina—, decidió volver a casa con la cabeza llena de ideas y las manos ansiosas por darles forma.
Su socio, Bruno, en un acto de valentía casi épico, abandonó su carrera de abogado para lanzarse al ruedo junto a su amigo. Porque claro, ¿qué es un mundo sin riesgos? Sobre todo si el riesgo implica fideos y dumplings.El nombre, Bushi, no es fruto de una lluvia de ideas insípida.
No, surge de la combinación de katsuobushi (ese ingrediente clave del ramen japonés que mezcla pesca con fermentación). Pero en Bushi no se conforman con los límites de la tradición. Acá, cualquier cosa puede convertirse en bushi, o al menos, esa es la premisa que les lanzó un chef en una charla.
Y así, en este rincón de Buenos Aires, las ideas también fermentan, se cocinan a fuego lento y vuelven convertidas en platos que no respetan ninguna regla.
¿Es cocina asiática? Sí, pero no. Fran se inspira en ella, pero la lleva a donde le da la gana. Aquí hay reinterpretaciones de los clásicos: dumplings, ramens que acarician el alma y platos que se ríen en la cara de las etiquetas.
Los vegetarianos y veganos también tienen su lugar en esta fiesta de sabores. Así, por caso, entre los platitos también es posible sorprenderse con el mix de hongos y avellanas, las Korokke o el Kari Kapitan.
Bushi Noodel Bar
Bonpland 1201 CABA – Whatsapp +5491128940769 Web : https://bushiresto.com.ar/
Abierto de Martes a Sabados de 19:30 a 00:00 Reservas: Reservas Bushi
Instagram: https://www.instagram.com/bushiresto/
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