En Buenos Aires, y con un eco que llega hasta Miami, la pasta encuentra en esta fecha un escenario ideal para reafirmar su vigencia. Entre clásicos consagrados y nuevas propuestas, diferentes restaurantes celebran este símbolo de la cocina italiana con platos que mezclan tradición, producto local y la mirada personal de cada casa.
Raggio Ostería, en Palermo, refleja la visión del chef boloñés Sebastián Raggiante, quien busca transmitir la esencia de su tierra natal en Buenos Aires. Sus pastas van desde un spaghetti alla chitarra preparado con carbonara tradicional hasta conchiglioni alla puttanesca o gigli con mariscos de Mar del Plata. Todo se apoya en productos de estación y en técnicas que respetan la memoria familiar. “Mi mayor anhelo es que, al sentarse a comer en Raggio, alguien sienta que está en Italia”, resume Raggiante, cuya panna cotta casera se volvió emblema de la casa. Instagram: @raggio.osteria
Mare by Fran, en Puerto Madero, se distingue por su mirada mediterránea, que equilibra frescura y elegancia. La carta integra pastas que dialogan con mariscos y vegetales, siempre acompañadas de una cuidada selección de vinos. Para la ocasión, la idea de un recorrido que combine distintas texturas y formatos resume la esencia de un espacio donde la técnica italiana se entrelaza con una estética contemporánea. Instagram: @marebyfran
La Piccola celebra lo que mejor sabe hacer: transformar una receta simple en una experiencia memorable. La pasta fresca no es una tendencia: es una declaración de principios. Cada masa se elabora artesanalmente con harinas seleccionadas y huevos frescos, respetando los tiempos y técnicas que garantizan textura perfecta y sabor auténtico. Cada plato es una declaración de identidad: desde ravioloni rellenos de brasato hasta pappardelle con crema de funghi y aceite de trufa, pasando por tagliatelle al huevo o gnocchi artesanales, todas las preparaciones se elaboran con masa fresca hecha cada día. Instagram @lapiccola.ba
Sottovoce, con más de veinte años en Recoleta, reafirma su lugar como referente indiscutido. La elegancia de su salón acompaña especialidades como el rotolo alla bolognese o los spaghetti negros con langostinos. Sus pastas caseras, elaboradas con sémola y huevo, combinan fidelidad a la tradición mediterránea y la calidad de los mejores productos locales. Esa atención al detalle convirtió a Sottovoce en un clásico porteño que nunca pierde vigencia. Instagram: @sottovoce_ristorante
En Il Quotidiano, la pasta ocupa el centro de la escena. Es el único bar de pastas de Buenos Aires y se consolidó como uno de los espacios más relevantes de la ciudad, con locales en Alto Palermo, Belgrano, Caballito, Chateau Portal en Nordelta, Las Cañitas, Palermo, Recoleta, Recoleta Urban Mall y Ronda en DOT. Allí, la propuesta funciona en cualquier momento del día: pastas fatte a mano in casa, elaboradas en el propio lugar diariamente y servidas siempre al dente. Como señalan en sus redes, “En Il Quotidiano, la pasta es protagonista, fresca, hecha todos los días, como en casa”. Esa filosofía transformó lo cotidiano en un ritual urbano y definió su identidad. Instagram: @il_quotidiano
Café Prima Pasta, en Miami, fue creado por el argentino Gerry Cea y se transformó en punto de encuentro obligado para quienes visitan la ciudad. Lionel Messi es habitué, al igual que numerosas celebridades que convirtieron al restaurante en un clásico internacional. Su carta reúne pastas tradicionales y un ambiente cosmopolita que combina el glamour de Miami con la calidez de un espacio donde los argentinos encuentran un hogar lejos de casa. Instagram: @cafeprimapasta
Gerardo “Gerry” Cea (center), owner of Café Prima Pasta with waiters holding specialty dishes at the bar of his iconic restaurant in Miami Beach. Photo by Pedro Portal
Estas propuestas trascienden un simple homenaje y confirman que la pasta sigue siendo un símbolo vivo de identidad, memoria y sofisticación. Un plato puede ser refugio, viaje, lujo o costumbre, y en cada mesa aquí citada se convierte en un acto cultural tanto como gastronómico.
También te podría interesar
Acné: la enfermedad cutánea que afecta a más del 80% de los adolescentes y al 40% de las mujeres adultas
Supersaludable formará parte de “Bariloche a la Carta 2023” con shows gratuitos para toda la familia
Ensaladas frescas y sabrosas con la llegada del calor en Bagels & Bagels
WineHackaton + Enjoy Malbec brilló en el Konex
El MSC GRANDIOSA, nuevo barco insignia de la flota MSC, abre las ventas para su viaje inaugural