Día mundial del chocolate: una celebración irresistible con restaurantes y recetas exclusivas

Los postres de chocolate más tentadores y las recetas de los maestros de la repostería.

 

Cada 13 de septiembre se celebra el Día Mundial del Chocolate, un día que nos invita a sumergirnos en el mundo del cacao y sus deliciosas creaciones, algunos de los restaurantes más destacados de la escena gastronómica se unen para explorar la versatilidad y el placer del chocolate en todas sus formas.

Sacro, restaurante con sabores únicos inspirados en plantas, presenta su exclusiva “Tartita de chocolate, caramelo salado y helado de maní“, una combinación irresistible de sabores que fusiona el chocolate y el maní de manera incomparable. Esta deliciosa creación consiste en un ganache de chocolate con leche de almendras, caramelo salado y helado de maní, que se funden para brindar una experiencia cremosa.

 

El reconocido chef Pablo Julca invita a sumergirse en la propuesta de Jarana con su icónico “Volcán de Chocolate“. Este postre, desde el primer bocado, desencadena una explosión de chocolate en el paladar, proporcionando un auténtico deleite para aquellos que saben apreciar la exquisitez del chocolate en su máxima expresión.

 

En Möoi, el chocolate cobra vida en forma de “Torta Húmeda de Chocolate“, en la cual la textura suave y esponjosa de la torta se combina con la intensidad del cacao, culminando en una experiencia que eleva el placer del chocolate a su máxima expresión. También presentan sus “Donas con Helado” recién horneadas, doradas y esponjosas, que se convierten en la compañía perfecta para un helado cremoso y rico en sabor.

 

Stern se une a la celebración con sus “Cookies de Chips de Chocolate con Sal Maldón“, una combinación entre el dulce y el salado. La textura crujiente de estas cookies se fusiona con la riqueza del chocolate y el toque de sal Maldón, creando una experiencia que estimula todos los sentidos.

 

Recetas:

Mooi by Jessica Lekerman: Torta Húmeda de Chocolate y Donas con Helado.

 

Torta Húmeda de Chocolate

8 a 10 porciones

 

Ingredientes

400 gramos de manteca

400 gramos de azúcar

300 gramos de chocolate amargo o semiamargo

8 huevos

5 gramos de harina

5 gramos de canela en polvo

 

La clave de esta torta es usar un chocolate de muy buena calidad.

 

Paso a paso

1. Derretir la manteca junto al chocolate cortado en trozos, en un recipiente a baño María.
2. Apagar el fuego y agregar el azúcar.
3. Añadir los huevos (siempre de a uno y sin dejar de batir), fuera del calor.
4. Terminar con la harina y la canela.
5. Volcar en un molde de 23 cm y llevar a horno bien bajo (170°C) por 40 minutos.

 

 

Donas rellenas con helado

Se pueden combinar la base de chocolate con el relleno de helado que prefieras.

 

Ingredientes

80 gramos de azúcar negra

60 gramos de azúcar

60 ml de aceite de girasol

1 huevo

1 cucharada de extracto de vainilla

160 gramos de harina leudante

20 gramos de cacao amargo en polvo

125 ml de leche chocolatada

Opcional: 30 gramos de chocolate picado o chips de chocolate

 

Paso a paso

1. Batir juntos los azúcares y el aceite durante 3 minutos, hasta lograr una mezcla homogénea.
2. Agregar el huevo y extracto de vainilla, y seguir batiendo 2 minutos más.
3. Si van a usar los chips de chocolate, hay que integrarlos en este momento, revolviendo un minuto para integrarlos a la mezcla.
4. Incorporar la harina y el cacao, alternando con la leche chocolatada, en tres tandas. Revolver hasta que quede todo bien integrado.
5. Rellenar los moldes previamente engrasados y cocinar en horno a 200°C unos 12 minutos o hasta que la masa quede firme pero no dura. Retirar y dejar enfriar.
6. Cortar las donas en mitades y rellenar con helado de crema. Las donas deben estar frías.

 

Tip

Decorar por arriba con chocolate negro o blanco, derretido a baño María.

 

 

Jessica Lekerman

http://instagram.com/jessicalekerman/

 

Möoi & Möoi Market

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Market: https://www.mooimarket.com.ar/

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Todos los locales de Möoi están publicados en su web. Cada local toma sus reservas por WhatsApp propio

 

Jarana: Volcán de Chocolate.

Pablo Julca – chef de Jarana

 

Volcán de chocolate

Bizcocho de chocolate con corazón de ganache

Preparación: 30 min

Cocción: 12 min

Reposo: 2 min

Total: 1 30 h

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

Masa

300 g de chocolate negro 70% cacao

120 g de manteca

6 huevos

100 g azúcar

40 g harina

Centro:

250 g crema

50 g glucosa

200 g chocolate

50 g manteca

Instrucciones:

Centro:

Juntar todos los ingredientes y derretir a baño maría hasta que se transforme en una mezcla homogénea. Disponer en moldes pequeños y reservar en el freezer.

Masa:

Derretir la manteca junto con el chocolate a baño maría, reservar.

Homogeneizar el azúcar con los huevos y juntar con la preparación anterior.

 

 

Stern: Cookies de Chips de Chocolate con Sal Maldón.

 

Cookies de chips de chocolate con sal Maldón

Ingredientes:

• 115 gramos de manteca a temperatura ambiente
• 150 gramos de azúcar mascabo
• 1 huevo
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 250 gramos de harina
• 1 cucharada de té de polvo de hornear
• 200 gramos de chocolate amargo 80%
• Sal Maldón (opcional)

Instrucciones:

Mezclar con una batidora o a mano con batidor el azúcar y la manteca hasta que el azúcar esté disuelta. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y batir un poco más.

Incorporar todos los ingredientes secos tamizados, mezclar hasta obtener una masa lisa. Agregar el chocolate.

Armar bolitas con la masa de 30/40 grs aprox  y colocarlas en una placa para horno con papel manteca.

Guardar la placa en la heladera por lo menos 40 minutos para que se enfríe la masa antes de cocinarla. Mientras tanto, prender el horno a 180°c.

Cocinar durante 10 minutos, abrir el horno y agregar por encima la sal Maldón. Seguir cocinando las cookies 5 minutos más. Dejar enfriar en la placa.

 

 

No olvides tener en cuenta las preferencias y restricciones alimentarias para asegurarte de que todos puedan disfrutar.

 

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