A.C.E.L.G.A. anuncia la 9na. edición del ciclo M.E.S.A. de Estación y le da la bienvenida a HSBC Modo Mesa que contribuirá a la noble causa de promover los productos locales y de estación. Para esta MESA de INVIERNO se eligieron cuatro productos protagonistas del INVIERNO: POROTOS, ALCAUCIL, REPOLLITOS DE BRUSELAS Y POMELO.
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Así comienza un nuevo ciclo anual de esta iniciativa que tiene como objetivo primordial difundir y disfrutar de los productos de estación en su mejor momento. Es en los meses fríos cuando se cosechan los excelentes porotos en el Norte argentino; cuando aparecen los mejores alcauciles y repollitos de Bruselas y cuando los pomelos alcanzan su grado perfecto de madurez. Por eso son protagonistas de esta nueva MESA de Estación.
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MESA de Estación y HSBC Modo Mesa se unen a partir de objetivos y valores compartidos para invitar a los comensales a conectar con los sabores de los platos realizados con productos regionales de calidad cuando se encuentran en su temporada apropiada.
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HSBC Modo Mesa es la propuesta gastronómica desarrollada por HSBC con el objetivo de recuperar la conexión y los valores de las personas a la hora de sentarse en la mesa a compartir un momento, invitando a desconectar los celulares por un rato para volver a conectarnos con los sabores.
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Mesa de Estación también cuenta con el apoyo institucional de BA Capital Gastronómica, un programa de Gobierno que busca impulsar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina. Su objetivo es posicionar a la Ciudad como un lugar de encuentro en donde familias, amigos y enamorados se reúnan alrededor de la mesa a comer y disfrutar los sabores de nuestra cultura.
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En palabras de los organizadores
Luis Morandi, ex presidente de ACELGA, actual propietario de BASA y Gran Bar Danzón: “Me siento orgulloso de presentar un nuevo ciclo anual de MESA de Estación, esta iniciativa que tiene cada vez más protagonistas. Esta edición viene cargada de novedades: ahora, desde ACELGA, convocamos a restaurantes porteños que no son miembros de la Asociación, pero cuya propuesta refleja el espíritu de esta acción: promover y difundir los deliciosos productos de estación. Y crece la participación en las ciudades invitadas como Mendoza, Rosario y San Martín de los Andes, lo que nos permite llegar cada vez a más comensales. Son bienvenidas todas las miradas, cada uno aporta sus sabores, sus recetas, más platos, más mesas pasándola bien y disfrutando de lo mejor de cada temporada”.
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Julián Díaz, propietario de 878 Bar, Los Galgos y La Fuerza, comenta: “Este invierno pusimos el enfoque en destacar tres productos a los que no les prestamos mucha atención: los porotos argentinos (¡hay tantas variedades y se pueden disfrutar en tantos platos!) que son considerados de excelencia en todo el mundo y acá apenas los comemos; los pomelos que aportan su sabor riquísimo a la mesa pero cuyo consumo está en declive; y los repollitos de Bruselas, que son tan ricos y nutritivos y casi nunca pisan la cocina de las casas. Además, adoramos los alcauciles de La Plata, por eso nos damos el gusto de repetir este producto tan noble que fue protagonista de la primera MESA. Este es el espíritu de lo que proponemos, armar una canasta grande de productos de temporada, cada vez más amplia, más sabrosa, más accesibe para todos. Ya sea a través de nuestros grandes chefs o cocinándolos en casa.”
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PARTICIPANTES MESA DE INVIERNO 2018
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Buenos Aires (integrantes de ACELGA):
1893 (Danilo Ferraz) – 878 Bar (Julián Díaz) – Basa Basement Bar & Restaurant (Luis Morandi) Chef: Julieta Oriolo – Cucina Paradiso (Belgrano y Palermo) (Donato De Santis) – Elena Restaurante (Juan Gaffuri) – Farinelli (Arroyo y Bulnes) (Marina Bissone) Chef: María José Moretti – Gioia Restaurante & Terrazas (Antonio Soriano) – Gran Bar Danzón (Luis Morandi) Chef: Aldo Benegas – Gran Dabbang (Mariano Ramón) – Hell’s Pizza (Danilo Ferraz) – i Latina (Santiago Macías)- La Fuerza, bar y vermú (Julián Díaz y equipo) – La Mar Cebichería Peruana (Anthony Vásquez) – Los Galgos Bar (Julián Díaz) -Los Salones del Piano Nobile (Antonio Soriano) – Maru Botana Belgrano y Belgrano R (Maru Botana) – Möoi (Belgrano, Rosedal y Recoleta) (Jessica Lekerman) – Morelia (Caballito) (Danilo Ferraz) – Narda Comedor (Narda Lepes) – Oviedo (Emilio Garip) Chef: Ramón Chiliguay – Restaurante Austria (Diego García Tedesco y Johnnie Giebert) – Santé Café (Pablo Osan) – Tanta Argentina (Anthony Vásquez) – Terrazas Bistró De La Rural (Christian y Roberto Petersen) – Tomo 1 (Federico Fialayre) – Yeite (Pamela Villar)
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RESTAURANTES INVITADOS
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En BUENOS AIRES: ALDO’s (San Telmo) (Maximiliano Matsumoto) – Aramburu (Gonzalo Aramburu), Bis (Gonzalo Aramburu) – Casa Cavia (Julieta Caruso) – Dambleé Brasserie (Raúl Sosa y Gustavo Cano) – La Alacena (Julieta Oriolo) – Roux (Martín Rebaudino) – Sunae Asian Cantina (Christina Sunae).
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En MENDOZA: Bardot (Ignacio Molina y Fabián Morales) – Bröd Bakery (Centro y Chacras de Coria) (Sebastián Flores y Francisca Costanzo) – Club Tapiz (Soledad Nardelli – Carlos Hernández) – El Porvenir (Nicolás Bedorrou) – Espacio Trapiche (Lucas Bustos) – Fogón, cocina de viñedo – Bodega Lagarde (Lucas Olcese) – Josefina Restó (Ana Laura Ochoa y José Sánchez) – Osadía de Crear (en la bodega Susana Balbo Wines) (Hernán Gipponi) – Pan & Oliva-Bodega Santa Julia–Familia Zuccardi (Matías Aldasoro) – Pie de cuba (Ignacio Molina) – Restaurante Bodega Casarena (Matías Castejón) – Restaurante La Vid – Bodega Norton (Patricia Suárez Roggerone) – Restaurante Bodega Ruca Malen (Juan Ventureyra) – Siete cocinas (Pablo Del Río) – Unión 777 (Graciana Solari).
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En ROSARIO: BOW Café, Bar & Bistro (Alejandro Ávila) – Churrasquería (Luca Nicola) – Chinchibira (Nicolás Marsili) – Cuadra Bistró (Martín Orell) – Rico Bistró (Juan Cimino) – Savoy Grand Café (Hotel Esplendor Savoy Rosario) (Nicolás García) – Sunderland Bar (Diego Jesús Hugolini).
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En SAN MARTÍN DE LOS ANDES: Almacén de Flores (Candelaria Tolosa) – Merkén (Alejandro Marchant) – Torino Bar & Bistró (Pablo Buzzo).
MESA DE INVIERNO – EL FORMATO
Como todas las ediciones de MESA, los chefs y restaurantes participantes ofrecerán platos que estarán protagonizados por POROTOS, ALCAUCIL, REPOLLITOS DE BRUSELAS Y POMELO. Algunos arman la propuesta en forma de menú de pasos y otros en base a platos individuales.
Los restaurantes dispondrán de todos los platos desde el martes 7 de agosto al lunes 13 de agosto de 2018 inclusive.
Además del circuito gastronómico, M.E.S.A. propone otros canales de información sobre los productos elegidos como la #CharlaMESA, la coordinación con las FIAB (Ferias Itinerantes de Abastecimiento Barrial), la web propia, las redes sociales y los artículos que se publican con el apoyo de toda la prensa en medios de comunicación de alcance nacional.
La primera edición de M.E.S.A. de Estación se realizó en invierno del año 2016.
M.E.S.A. de Estación
