P_Hermanos, la parrilla de Los Petersen en San Isidro, recibe a Gervasio Pescio, chef invitado, que trae un menú de inspiración italiana

Menú chef invitado Gervasio Pescio:

Arancinis
Especialidad de la cocina siciliana.
De espárragos / jamón crudo / arvejas de estación.

Lomo para los amigos
Rico & simple
Palliard de lomo, envuelve tomate, palta y crema de ricota. Acompañado con chips de batata.

Tiramisú
Un clásico italiano… bizcocho casero de vainilla, café, yemas de campo, mascarpone y cacao.

Precio de los tres pasos: $ 40.000.
Por separado: Arancinis: $ 8.000. Lomo: $30.000. Tiramisú: $ 8.000.

Con esta temporada como chef invitado, Gervasio vuelve a encontrarse con Christian Petersen, su mentor, en una nueva etapa de su recorrido profesional y con muchas experiencias vividas para aportar. Quienes ya conocen P_Hermanos, tendrán la oportunidad de redescubrir la parrilla más linda, cálida y descontracturada de San Isidro ya sea para elegir el menú habitual o para probar la propuesta de inspiración italiana de Gervasio.

Más sobre Gervasio Pescio:
Gervasio es un cocinero talentoso de 28 años nacido en Zona Norte del Gran Bs.As.  Proveniente de una familia productora de nueces pecan en San Antonio de Areco, su camino se cruzó con el de Christian Petersen mientras trabajaba en Club La Virazón (en Quequén, Pcia. Bs. As.). Christian fue su mentor y lo incorporó a sus equipos de trabajo en La Rural y en programas de TV. Cuando se presentó la oportunidad de viajar, armó las valijas y recorrió Europa. De todos los lugares que recorrió desde 2021 hasta ahora, los dos que más calaron en su interior fueron Nápoles y la Puglia. En Nápoles: “Lloré el primer día, cuando llegué y el último, cuando me fui. Dicen que uno cuando va al sur de Italia llora dos veces. De tristeza cuando llega y de amor cuando se va, y así me pasó a mí. Encantadores y pasionales. Aprendí con ellos a hacer su pizza, su tiramisú, su pastiera napolitana y muchas otras cosas más”, cuenta Gervasio. “Este año me fui un poco más al sur de Italia, a la Puglia, y ahí aprendí a hacer las pastas de la abuela. María me enseñó a hacer los famosos taralli, friselle, pasta al horno, focaccia y el pan de sémola. Me hospedé en su casa 30 días. Luego ella me contactó con Nunzia, y con ella aprendí (desde la vereda de su casa, en Bari) a hacer las pastas de sémola, orecchiette, cavatelli, spaghetti y más. Ambas son unas enamoradas de la cocina y de su cultura”.

FICHA P_Hermanos:
P__Hermanos. @p__hermanos.
Dardo Rocha 2208. Martínez.
Horario habitual: Martes a domingo de 11 a 17 hs. Viernes y sábado de 19 a 24 hs.
Reservas vía Meitre para las noches.