Los de miga de “La Valiente”

“Desde que planeamos abrir La Valiente, queríamos tener buenos sandwiches de miga, que son un clásico de las ‘confiterías’, y darles una identidad propia. Buscamos que el pan sea bien húmedo y que las capas no se resbalen entre sí. Los untamos solo con manteca y un poquito de tomillo. Tenemos variedades siempre disponibles que son jamón y queso, crudo y queso, huevo y queso, tomate y queso. Usamos fiambres de primera y los hacemos bien cargaditos, comer uno ya es un montón. También tenemos algunas opciones que hacemos ocasionalmente, por lo general los fines de semana. Por ejemplo, en San Isidro, hacemos los de vitel toné y queso que quedan buenísimos. Y en Nordelta, hacemos de huevo y aceitunas. Y en Cabildo, de vez en cuando preparamos algunos de salame y de mortadela y unos con tomates asados” (Germán Torres).